www.nelegybeteg.hu - Zsoldos Bence weblapja


Antioxidánsok

Egészségünk ártalmai

A Kender egészségre gyakorolt hatásai Válasz 64
A sztrók kialakulása gátlásának gyógyszeres és alternatív lehetőségei
Agyunk és memóriánk védelmére
Alkálisó kúra és egyéb lehetőségek a rák megfékezésére - Válasz 82
Alkálisó kúra. Tömjén kivonat hatása. Alkálisó + tömjén kivonat + MSM krém. Tüdő CTA lelet magyarázata. B-17 vitamin (Laetril) injekcióban - Válasz 94
Álmatlanság, horkolás, légzéskimaradás
Amit a hallás csökkenéséről tudni érdemes. Fülzúgás és kezelése
Arginin. MSM krém, DMSO. Kurkumin. Reflux, TIF műtét. Ér tisztítás. Válasz 93
Áttétes csontrák - Válasz 30
Béta-glukán gyerekeknek * Fülzúgás noiser kezelése * A normális vércukorszint * Epekő zúzás helyett laparoszkóp műtét * Alkálisó és tömjén kúra. Válasz 92
Bor, tüdő, vese, kullancs - Válasz 19
Bronchitisz, légszomj, tüdőtágulás, és ahonnan nincs vissza út:OCPD
Csontrák
Csontritkulás. Megelőzés, Kezelés, Gyógyítás - Válasz 39
Demencia, Alzheimer-kór
Demencia, Alzheimer-kór (T)
Derékfájás - Válasz 5
Ekcéma és nehezen viselhető hatásának enyhítése. Válasz 60
Emlő rák - Válasz 4
Emlő rák - Válasz 6
Emlőrák. Merevedési zavar. Válasz 49
Endometriozis
Epekő oldása, zúzása
Epekövesség szelíd és műtéti...
Étel allergia, gyerekeknél. Lencse
Érelmeszesedés megállítása, csökkentése - Válasz 81
Érrendszer védő és tisztító, érelmeszesedést lassító, véroxigén szintet növelő, izomfájdalmat és gyulladást csökkentő lehetőségek - Válasz 88
Esszenciális tremor (ET) és kezelése
Fájdalmak elleni és betegség gátló...
Fejfájás fajtái, oka és kezelése - Válasz 36
Fogaink elvesztése és esztétikus...
Fogfehérítés
Fülzúgás vizsgálata, kezelése - Válasz 58
Fülzúgás vizsgálata, műszeres és alternatív kezelése
Gerincbetegségek és Fibromyalgia okozta fájdalmak kezelése. NADH (Q1 vitamin) nem csak Parkinson betegségre. Vérképző szervek daganatos betegségének (myeloma) kezelése - Válasz 90
Görbe pénisz konzervatív kezelése - Válasz 76
Gyerek reflux, mell ödéma, gallmet
Gyerek leukémia (ALL) gyógyszeres és komplementer medicina kezelése - Válasz 59
Gyomorhurut és szelíd kezelése
Hajhullás oka és kezelése. Válasz 61
Halláscsökkenés leggyakoribb okai Hallás vizsgálatok.
Halláscsökkenés oka. Kezelési módjai. Korszerű hallókészülékek 2
Hepatitisz-B
Hólyagrák orvosi és alternatív kezelhetősége - Válasz 83
Homocisztein
Hölgyek réme és félelme: Amit a Csontritkulásról tudni kell
Inzulin, epekő - Válasz 20
Irritábilis bélszindróma (IBS) - Válasz 25
Kalapácsujj otthoni kezelése. Súlyos esetben műtétje - Válasz 75
Koleszterin és hatása a szervezetre
Koleszterin és vérzsír ellen: Sztatin, Lizin, Prolin C-vitamin - Válasz 48
Korszerű fájdalom mentes fogíny kezelés, csiszolás nélküli és beültetett fogpótlás
Korszerű, új csípőműtét a hazai kórházakban. Válasz 54
Kullancs elleni védőoltás
Kullancs elleni védőoltás (T)
Leukémia - Válasz 3
Lábfej gyógyászat: Bütyök, kalapácsujj. Otthoni kezelés
Lúgosítás
Magas vérnyomás kezelése - Válasz 42
Mágneses teret produkáló készülékek és hatásuk
Makula degeneráció a veszélyes látásromlást okozó szembetegség
Mellrákból meggyógyult hírességek
Memória javítása - Válasz 31
Metabolikus szindróma. Diabéteszes Neuropátia
Minden ami fogászat 1
Minden ami fogászat 2
Nitrogénoxid fontossága - Válasz 28
Nyaki ér (Carotis) elzáródása. Vizsgálatai. Komoly veszélyek csökkentése. Válasz 73
Nyugtató szedése. Vérnyomás problémák. Válasz 62
Olvasóim kérdéseire adott egészségi gyakorlati tanácsok tanulságokkal
Osteoren. Alulműködő pajzsmirigy és kezelése. Vérnyomás. Válasz 52
Ödéma kivizsgálása. Szívpanaszok orvosi vizsgálata. Válasz 53
Pajzsmirigy és jód - Válasz 24
Pajzsmirigy hormonok és vizsgálatuk. Alul működése okozta betegségek. Gyógyszeres és alternatív kezelése.
Parkinson kór tünetei, orvosi, gyógyszeres és alternatív (NADH, kannabisz) kezelése
Petefészek. Tumormarker vizsgálat megbízhatósága - Válasz 33
Pikkelysömör - Válasz 2
Pikkelysömör hatékony és sokféle kezelése - Válasz 40
Porckopás (artrózis) és kezelése
„Potencia zavaraimat vérnyomás csökkentők vagy más tényezők okozhatják?” Válasz 66
Prosztata, Reflux (TIF műtét), B-17, Pajzsmirigy kezelés. Válasz 77
Rák és kezelése 1
Rák és kezelése 2
Rák és kezelése 3
Rák és kezelése 4
Rák és kezelése 5
Rák és kezelése 6
Rák és kezelése 7
Rákkezelés - Válasz 1
Reflux
Reflux 2
Reflux 3 Válasz 32
Reflux oka, gyógyszeres és alternativ kezelése. Laparoszkópos és TIF műtéti eljárás. Válasz 55
Reflux gyermekkorban. Máj és epehólyag tisztítás. - Válasz 23
Reflux okai - Válasz 17
Refluxra szedett protonpumpa gátlók (PPI) kedvezőtlen hatásai - Válasz 80
Reumatoid artritisz (RA) - Válasz 27
Reumás ízületi gyulladás - Válasz 11
Rheuma megbetegedés és kezelési lehetőségeik
Sok vagy kevés gyomorsav okoz refluxot? Válasz 43
Szédülés és okai. Gyógyszeres és szelíd kezelése - Válasz 45
Szív, érrendszer, vércukor, memória, Rhodiola – Szédülés és kezelése Válasz 63.
Szívelégtelenség. Szívritmus és...
Szürke hályog. Látásjavítási eljárások
Szűk körű beteg tájékoztatás és/vagy a laikus beteg egyéni ismeretszerzéseiből adódó félreértések Válasz 67
Túlsúly és elhízás 1
Túlsúly és elhízás 2
Tüdőfibrózis sokunkat veszélyeztet. Válasz 78
Tüdővizenyő (ödéma), Arginin és diabétesz, vérnyomás csökkentők+Arginin együtt? Schisandra-wei-kivonat májvédő hatása, Fokhagyma kivonat az erekért, Koleszterin szabályozásra lecitin, Neprinol enzim - Válasz 87
Vastagbél vizsgálatok
Vér vas tartalma - Válasz 18
Vércukor csökkentés - Válasz 15
Vércukor, inzulin vizsgálatok - 13
Vércukor vizsgálatok (T)
Vércukorszint szelíd fékezése
Vércukorszint szelíd fékezése (T)
Vérnyomás és a pulzusszám kapcsolata - Válasz 44
Vérnyomás gyógyszeres kezelése...
Vérnyomás gyógyszer nélküli karbantartása. - Válasz 26
Vérnyomás helyes mérése, értékelése, stabilizálása TÜSI készülékkel otthon. Válasz 74
Vérnyomás vs vércukor - Válasz 16.
Vérnyomáscsökkentő mellett szedhető a Rhodiola rosea - Válasz 86
Vicalin tabletta, MSM por/krém - Válasz 50.

Életmód

Étrend kiegészítők

A fokhagyma hatásai
A grapefruit interakciója a vérnyomás csökkentő gyógyszerekkel - Válasz 85
A gyógyító Béta-glükán
A sokcélú, jó felszívódású Kurkuminok. Válasz 69
A tiltott B-17 és a sokoldalú Rhodiola rosea. Válasz 57
A tömjén az egészségben, a lelki/testi betegségben segítőnk és jó barátunk - Válasz 84
A tömjén komplementer medicinaként nem átverés. Válasz 51
Acetil-L-Karnitin
Amire mindenkinek nagy szüksége van: nitrogén-monoxid NO, nemcsak a testépítőknek Válasz 41
Arginin
Arginin - Válasz 22.
Arginin, Neprinol és Serrétia enzimek tüdő fibrózisra is, E-vitamin gamma, Oxigén csepp, Béltisztítás otthon, Emésztést elősegítő enzimes kezelés, Vérzsír csökkentés, Válasz 89.
Asztaxantin a természetes gyógyító a legtöbb betegségre
Az gyógyhatású elfelejtett Vörös és Tafedim tea
B17 „vitamin” - Válasz 12.
Béta-glükán gyerekeknek
Céklalé és hatása - Válasz 34
Cink és Szelén étrend kiegészítő felszívódása - Válasz 72
Emlőrák, Tumormarker, Béta-glukán, Gyerek IQ. Mikroalga, Visszér kezelés - Válasz 35
Enzim terápia az egészség megtartása/javítása érdekében
Epesavak és Gallmet
Étrendkiegészítők fontossága 1. (T)
Étrend kiegészítőkről...
Fahéj. Nem mindegy, hogy Cassia vagy Ceyloni
Fahéj és Aspirin
Fitoszterolok és hatásuk
Folyékony, stabilizált oxigén cseppek otthoni használatra az egészségünk szolgálatában - Válasz 79
Hal olajok jód tartalma Válasz 68
Homeopatia és Biorezonancia körüli kétségek - Válasz 56.
Kolin, szerotonin az agyműködés és a memória segítője
Kolin az agyműködés és memória segítője (T)
Kurkuma vagy kurkumin - Válasz 10
Matuzalem és Gabolexin - Válasz 8
Mit érdemes tudni annak, aki étrend kiegészítőt szed 1
Mit érdemes tudni annak, aki étrend kiegészítőt szed, forgalmaz 2
Mit érdemes tudni annak, aki étrend kiegészítőt szed, forgalmaz 3
Étrend kiegészítők vásárlási szempontjai
Molekuláris hidrogén egészségi hatása
MSM krém minősége
Multi ásványi és vitamin anyagok megbízható világ cégek gyártásában/forgalmazásában
Nagyon érdemes kurkumint szedni, de nem mindegy milyet. Válasz 46
Probiotikumok a nőgyógyászati egészség megtartása, helyreállítása érdekében
Rákellenes étrend kiegészítők
Resveratrol
Resveratrol (T)
Resveratrol - Válasz 9
Rhodiola rosea
Rhodiola segít hosszabb ideig és egézségesebben élni. Válasz 65
Serrapeptase enzim hatása, szedése. Otthoni oxigén kezelés eszközei és oxigén cseppek. Válasz 91
Szíverősítés - Válasz 7
Szoptatós és várandós anyuka vitamin szükségletének ellátása
U-vitamin és hatása - Válasz 29
Vashiány és pótlása
Vérnyomás csökkentésének kezelése

Lelki/szellemi működés, egészség

A HIT csodával határos gyógyító ereje
A kvantum világról 1. rész
A történelmi karácsony felidézése
Az Európai nemzetállamokba bevándorlók integrációjának komoly nehézségei. A bevándorlással kapcsolatos társadalmi, gazdasági, kulturális problémák
Advent a karácsonyra felkészülés ünnepe
Ádvent története, ünnepi szokások az európai országokban. 2017. évi ádventi programok
Ahogy a tudósok a világot és benne az embert látják
Alternatív medicína 1
Alternatív medicína 2
Amiről nem beszélünk 1
Amiről nem beszélünk 2
Az élet értelme és célja
Biológiai létünk működése...
Élettelennek hitt élő Univerzum
Életünk jelene és jövője a fizikai...
Érzelem, mint az életminőségünk meghatározója 1. rész
Érzelem, mint az életminőségünk meghatározója 2. rész
Érzelem, mint az életminőségünk meghatározója 3. rész
Érzelem, mint az életminőségünk meghatározója 4. rész
Fülzúgás és gátlása
Gyógyulás a gondolataink...
Halálközeli élmények
Hogyan mondjam el neked hogy…… a Világegyetem kvantumfizikai leírása, működése. „Ami fenn az lenn” – egység az Univerzumban
Ima hatása az egészségre
IQ növelési lehetőségek
IQ növelési lehetőségek (T)
Iskolakorúak beilleszkedési zavarai, kirekesztése, zaklatása, szorongása, depressziója - Válasz 47
Karácsony 2017. Ünnepi emlékezés Jézus születésére
Karácsony igazi arca 1
Karácsony igazi arca 2
Kik és hogyan ünneplik a karácsonyt
Kutatás az élet keletkezéséről (T)
Lelki egészségünk 1.rész
Lelki egészségünk 1 (T)
Lelki egészségünk 2.rész
Lelki egészségünk 3.rész
Lelki egészségünk 4.rész
Lelki egészségünk. Narcisztikus, (önimádó) magatartás káros hatása a családi és társadalmi kapcsolatokra 1. rész
Lelki egészségünk. Narcisztikus, (önimádó) magatartás káros hatása a családi és társadalmi kapcsolatokra 2. rész
Lelki egészségünk. Párkapcsolati problémák. Nárcizmus. 1. rész
Lelki egészségünk. Szempontok a párválasztáshoz 2. rész
Lelkünk, tudatunk amiről keveset...
Materialista tanok hanyatlása
Materialista tanok hanyatlása 2
Materialista tanok hanyatlása 3
Meditáció lelki/testi vonatkozásai
Meditáció lelki/testi vonatkozásai (T)
Miért kétséges az európai nemzetállamokba bevándorlók integrációja/asszimilálódása?
Migráció egészségügyi hatásai az Európai országokban
Ó- és Újszövetség a gyógyító hitről
Önmegvalósítás
Önmegvalósítás - Válasz 14
Önmegvalósítás a munkahelyen
Szent Miklós püspökre (Mikulásra) emlékezve szülőknek, nagyszülőknek, gyermekeknek
Tudományos hipotéziseken alapuló új Világszemlélet
Tudósok magyarázatai az életről. A hiten alapuló evolúció.
Újévi üdvözlet
Világegyetem és az élet keletkezése
Világnézetről mindenkinek

Növények, gyümölcsök, magok

Nyomelemek

Táplálkozás

Vitaminok

2011. I. félév

2011. II. félév

2012. I. félév

2013-2018


Hírlevél archívum
Étkezési olajok hasznos/káros hatása
Összeállította: Zsoldos Bence
2013.05.08.

Egészséges életmód, jobb Életminőség mindenkinek

Olajok/zsírok kedvező és káros hatása az egészségre.

„Bár nincs nagy késztetés a gyógyszercégeknél, hogy támogassanak egy olyan nem szabadalmaztatható összetevőt, mint az omega-3 kutatását, további adatgyűjtés mind humanista, mind tudományos szempontból kiugró fontosságú, mert az omega-3 kedvező mind biztonsági szempontból, mind azért mert nem rendelkezik teratogén hatásokkal.”

Khuan-Pin Su kutató 2003

Magyarázat: Teratogén olyan anyag vagy hatás, ami a fejlődő magzatot károsítja, fejlődési rendellenességet okoz. Ilyen lehet például a röntgensugár, vagy különböző vegyi anyagok, például a gyógyszerek. Mind a gyógyszerek, mint az élelmiszeripari vegyszerek forgalomba hozatala előtt rendkívül gondos teratológiai vizsgálatokat végezzenek. E vizsgálatok jelentőségére a Contergan botrány néven elhíresült tragédiasorozat mutatott rá az ötvenes években.

„Táplálkozási szokásaink alapvető megváltoztatása nélkül is élhet egészségesebben, ha többlet egészségügyi hatással rendelkező (funkcionális) élelmiszereket fogyaszt!”

A 70-es években dr.Bang és dr.Dyeberg dán orvosok, akik Grönland szigetén dolgoztak, felfigyeltek arra, hogy az őslakos eszkimók milyen ritkán szenvednek szív- és érrendszeri megbetegedésekben. Ez meglepetésként érte a két orvost, mivel az eszkimók étrendje magas zsírtartalmú, ami alapján arra lehetne következtetni, hogy körükben gyakoriak az olyan betegségek, amelyek általában zsíros ételek fogyasztásával hozhatók összefüggésbe. De ritka körükben a rák, több gyulladásos betegség is, mint pl. ízületi gyulladás, vagy olyan bőrbetegség, mint a pikkelysömör. A kutatások rámutattak arra, hogy az eszkimók étrendjében sok a telítetlen zsírsav. különösen az EPA (eicosapentaenoic acid) és a DHA (docosahexaenoids acid) értéke magas
Megjegyzés. Az agy szárazanyag tartalmának kb. 60%-a DHA és AA. Ez utóbbi az omega-6 azon változata, (arachidon sav) amely a szervezetünkbe bekapcsolódik (képlete).

arachidonsav ►►


Zsírsavak kedvező hatása
Az agy jelentős mértékben tartalmaz omega-3 és omega-6 zsírsavakat. Ezért agyunk fejlődéséhez, normális működéséhez elengedhetetlenül szükséges a rendszeres omega-3 ellátás

  • Joseph Hibbeln lipidkutató 1995-ben vetette fel, hogy a depresszió tulajdonképpen az omega-3 hiány miatt rosszul működő agynak a működészavara
  • Cukorbetegség esetén kedvező hatással van szervezetünk inzulin háztartására, és csökkenti a cukorbetegséggel járó mellékhatásokat
  • Rák. Az utóbbi évek kutatásai kimutatták, hogy a mellrák, a petefészek- és a prosztatarák, az emésztőrendszeri rákok és a vizeletkiválasztó rendszert érintő rákok kockázata fordított arányban van a fogyasztott hal, vagy omega-3 mennyiséggel.
  • Az Eskimo-3 étrend kiegészítő féléves szedése több klinikai vizsgálat szerint az alábbi jótékony változásokat eredményezi:
    • triglicerid kb. 64 %-kal, a
    • fibrinogén 23 %-kal, a
    • koleszterin 8 %-kal, míg a
    • diasztolés vérnyomás 9 %-kal csökken.
    Megjegyzés: Az Eskimo-3 9x nagyobb stabilitást mutatott, mint a vele együtt vizsgált piaci forgalomban lévő 13 halolaj készítmény bármelyike. További információk, tudományos cikkek, hazai tapasztalatok, visszajelzések, vélemények a www.eskimo3.hu weboldalon.
    Prof.Tom Saldeen: All about omega-3;
    Szendi Gábor: Omega-3 és az egészség


  • Egy vizsgálatban két éven át napi 1,5 g omega-3-at adva lecsökkent ill. elkezdett visszafejlődni az érelmeszesedés, csökkent az infarktusok, sztrókok száma és a halálozás
    Von Schacky C, Angerer P et al.: The effect dietary omega-3 fatty acids on coronary atherosclerosis: randomized, double-blind, placebo-controlled trial Ann Intern Med, 1999, 130:554-62

  • Stuart Connolly és Jeffrey Healey 2006-ban azt írják, hogy nincs forgalomban hatékony szer, amely az infarktus utáni állapotokban hatásosan csökkentené a hirtelen szívhalál kockázatát. Viszont szerintük erre az omega-3 nagyon alkalmas, mert az állat- és humán vizsgáltok egyaránt azt mutatják, hogy az omega-3 nagymértékben szabályozza a szív ritmusát és csökkenti ezáltal a hirtelen szívhalál kockázatát.
    Conolly SJ, Healey JS.: Omega-3 fatty acids and sudden arrhithmic death
    BIOS Press 2006


  • az alacsony inzulinszint, az alacsonyabb kalória bevitel, és az omega-3 fogyasztás védi a telomért. Akik a legtöbb omega-3-t fogyasztották, azok telomérje rövidült a leglassabban. Azt találták, hogy akik vérzsír-szintjében a legalacsonyabb volt az omega-3 zsírsavak aránya, azoknak rövidült az 5 év alatt a legtöbbet (leggyorsabban) a telomérjük, míg akik a legtöbb omega-3-t fogyasztották, azok telomérje rövidült a leglassabban.
    Farzeneh-Far R, Lin J, Epel ES,et al. Association of marine omega-3 fatty acids with telomeric ageing in patients with CHD. JAMA 2010;303;250-257.

    Magyarázat Telomér. A telomér hossza a biológiai életkor indikátora, az életkor növekedésével a telomér rövidül A telomerek a kromoszómát alkotó DNS-ek végén található Hasonlítani szokták a cipő fűző végén található sapkához, amely megvédi a fűzőt a kirojtosodástól. Minél hosszabb tehát a telomér annál több sejt osztódás mehet végbe meghibásodás, sérülés nélkül. Belátható, hogy ennyivel hosszabb ideig élhetünk, hiszen sejtünk egészséges. A baj az, hogy a telomérák nélküli kromoszómákat nem védi semmi a károsodástól, így ezek összekapcsolódhatnak egymással, aminek következménye az eredménytelen sejtosztódás. Ha sikerülne a telomereket visszapótolni, örök életűek lehetnénk

  • Richard Smith (1991) szerint az omega-3 zsírsavak gátolják a fehérvérsejtek interleukin kibocsátását, míg az omega-6 serkenti. Ez összecseng azzal a megállapítással, hogy az omega-3 gyulladás csökkentő, az omega-6 meg gyulladás serkentő hatású.
    Smith RS: The macrophage theory of depression Med Hypoth, 1991, 35:298-306

  • Hibbeln 1998 évi elemzése szerint a különböző nemzetek halfogyasztása fordítottan arányos a depresszió gyakoriságával (ábra)
    Hibbeln JR.: Fish consuption and major depression. Lancet, 1998, 351(9110):1213

Zsírsavakról részletesebben
Ismételjük át az általános iskolában tanultakat.

A zsírok fajtái
A zsírokat a bennük lévő fő alkotórészek, a zsírsavak szerkezete alapján több csoportra oszthatjuk.

  • telített,
  • egyszeresen,
  • többszörösen telítetlen zsírok

A telítetlen zsírokban található a legkevesebb hidrogén. Táplálkozási szempontból a telítetlen zsírok értékesek.

Telítetlen zsírsavak

  • A telítetlen (omega-3, omega-6) zsírsavak mindig is jelen voltak az emberiség táplálkozásában, de csak az utóbbi évtizedekben ismerték fel, hogy milyen fontos szerepük van a szervezet megfelelő működésének fenntartásában, az egészség megőrzésében és a betegek gyógyításában.
  • A zsír testünk fő üzemanyaga. Ahhoz, hogy fenntartsuk zsírtartalékainkat elég, ha napi kalória szükségletünk 10-15%-át vesszük magunkhoz zsírok formájában. Testünknek azonban olyan zsírra is szüksége van, amelyet a szervezetünk nem tud előállítani, ez az un esszenciális zsír: ilyen zsír a linolsav és az alfa linolénsav.
    Ezt a két zsírt étrendünknek kell tartalmaznia, mivel ezek átlagos étrendünkben alig szerepelnek. Mindkét említett zsírsav 18 szénatomú láncmolekula és ami nagyon fontos, hogy telítetlen vegyületek, vagyis láncmolekulájukban néhány helyen a hidrogén atomok hiányoznak, ezért ezen a helyen felszabaduló vegyértékeken keresztül könnyen tudnak kapcsolódni szervezetünk más molekuláihoz. A lenmagolaj az alapvető (esszenciális) zsírsavak egyik legfontosabb forrása
  • A gyümölcsök és zöldségek a telítetlen zsírsavak nagyon gazdag forrásai. Különösen sok van belőlük a nedvdús gyümölcsökben, mint pl. a bogyós termésűekben, az almában, a körtében - főleg a héjukban! Az egyszeresen telítetlenek fő forrása még az olíva- és repceolaj valamint az olajos magvak.
Megjegyzés.
Lenolaj alfa-linolénsav (Omega-3) 54%
Tökmagolaj linolsav (Omega-6) 45%
Napraforgó linolsav (Omega-6) 66%
Repce linolsav (Omega-6) 26%
Oliva olaj linol-, linolén-, és arachidonsavat tartalmaz

Nagy mennyiségű klinikai adat támasztja alá, hogy az olívaolaj fogyasztása védi az érrendszert a meszesedéstől. Csökkenti a koleszterinszintet, megakadályozza a koleszterin lerakódását az erek falán. Emellett gyulladáscsökkentő, antitrombotikus, vérnyomáscsökkentő és értágító hatással rendelkezik mind emberekben, mind állatokban
Covas, M.I. - Olive oil and the cardiovascular system, Pharmacol. Res. (2007), vol. 55, iss. 3, p. 175-186
Az olíva olaj egészségünkre gyakorolt kedvező hatásáról a Tudástárban olvashat (angol)

  • A többszörösen telítetlen zsírsavak fajtái a növényi olajakban és a halolajban, valamint az olajos húsú halak többségében találhatók meg. Külső tulajdonságuk, hogy szobahőmérsékleten folyékony állagúak, a szervezetbe jutva támogatják az idegműködést, hormonokat termelnek, fokozzák a zsíranyagcserét

Többszörösen telítetlen zsírsavak
omega-3, linolénsav (3x=), és omega-6 (2x =) linolsav

A többszörösen telítetlen zsírsavak csoportjába tartoznak az omega-6 és az omega-3 zsírsavak, azaz az esszenciális zsírsavak. Mindkettő részt vesz a hormonszerű vegyi hírvivő anyagok, a prosztaglandinok termelésében, amelyek elsősorban gyulladásszabályozó és vérzés gátló hatásúak. Ezen túl szerepük van még a sejthártyák felépítésében, a zsírok szervezeten belüli szállításában.
Az omega-6 zsírsavak (linolsav-származékok) fő forrása pl. az olíva- és napraforgóolaj. Egy felnőtt napi szükséglete megközelítőleg 4 g, mely 2 kávéskanál napraforgóolajnak, ill. 1 marék mandulának vagy diónak felel meg. Védelmet nyújthat a szívkoszorúér-betegséggel szemben,
25 g-nál több napi bevitel azonban fokozza a szabad gyökök termelődését, így már káros is lehet az egészségünkre

Telített zsírsavak
A telített zsírsavakban gazdag zsiradékok elsősorban állati eredetűek (pl.: disznózsír, vaj), és legszembetűnőbb tulajdonságuk, hogy szobahőmérsékleten kemény állagúak. Ezen kívül, a húskészítményekben, valamint a kemény sajtokban is nagy mennyiségben találhatók. A növényi eredet ritkább, de például telített zsírt tartalmaz a pálma- és a kókuszolaj. A telített zsírok energiát adnak, de ezen kívül nincs túl sok hasznos szerepük. Túlzott fogyasztásuk nagymértékben megnöveli a kóros szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatát, ugyanis feleslegként lerakódnak, elzárják az ereket, és növelik a koleszterinszintet. A telített zsírokból (a javuló tendenciák ellenére) a magyar lakosság a legtöbbet fogyaszt.

Megjegyzés Kókusz olaj/zsír Telített zsír 88%, telítetlen (1x=) 8%, linolsav 4%

A növényi olajok, állati eredetű zsiradékok, olajos magvak zsírsav összetétele

Megnevezés Telített
zsírsavak
Egyszeresen
telítetlen zsírsavak
Többszörösen
telítetlen zsírsavak
Napraforgóolaj 11 20 69
Olívaolaj 13 79 8
Repceolaj 6 58 36
Szójaolaj 16 23 61
Libazsír 30 58 11
Tyúkzsír 27 50 23
Sertészsír 41 49 10
Dió 10 20 70
Mák 13 14 73
Fat Data - Comparison of Nutritional
Values
Typical values per 100g
  Fat content Saturates Mono
unsaturates
Poly
unsaturates
  % gramm gramm gramm
Butter 81.50 54,0 19.8 2.6
Beef dripping 100 54.8 36.7 2.5
Lard 100 40.8 43.8 9.6
Suet (shredded) 100 48,0 32.1 2.1
Compound Cooking Fat 100 38.1 45.6 11.1
Goose fat 100 32.7 55,0 10.8
Duck fat 100 26.9 57,0 11,0
    35,7 50,5* 13,7**
Oliva olaj   13 75*** 10 Ώ-6 és
2 Ώ-3

Jelmagyarázat:
*főleg linol sav
** Omega-6 és Omega-3
*** főleg olajsav

A táblázatban közölt adatok alapján megállapíthatjuk a következőket

  • A vajnak előnytelenül alacsony a telítetlen zsírsav tartalma
  • A disznó zsír telítetlen zsír tartalma a vajnál kedvezően nagyobb.
  • A liba- és a kacsazsír telítetlen zsír tartalma azonosnak mondható és jelentősen meghaladja az előbbieket
  • a kacsa és a liba zsír jobban hasonlít az olíva olajhoz , mint a vajhoz vagy a marha zsírjához.

A fő különbség a csirke, pulyka és a kacsa között az, hogy a kacsa több linolsavat tartalmaz. A csirke és a pulyka nagyobb mennyiségű többszörösen telítetlen zsírt tartalmaz.

Cisz és transz zsírsavak
Nem árt tudni, hogy egyes termékek (szendvicsmargarinok, főzőmargarinok, félkész és kész termékek) ugyan növényi olajokból készülnek, de ezeket az előállítás során hidrogénezik, megváltoztatva a természetes zsírsavak eredeti szerkezetét. Ilyenkor azt mondjuk, hogy megváltozik a zsír állapota. Emiatt megkülönböztetjük a cisz (a természetes) és a transz (mesterséges) formát. A cisz zsírsavak egészségesek mert szervezetünkhöz alkalmazkodnak míg a transz zsírok veszélyesek, mert betegségeket okoznak.

A zsírsavak kettős kötéseiről
A kettős kötések elhelyezkedése a láncon belül nagy jelentőségű. A kötések helyét meghatározhatjuk a szénlánc „elejétől” (a karboxilcsoporttól ill. az alfa-szénatomtól számítva), vagy az ellenkező végtől (a metilcsoporttól, az ún. omega-szénatomtól). Ez utóbbi névhasználat esetében beszélünk omega-3, omega-6, omega-9 stb. zsírsavakról, attól függően, hogy a végtől számított hányadik szénatomon kezdődik az első kettős kötés.

Esszenciális zsírsavak
Az esszenciális zsírsavak többszörösen telítetlen vegyületek, amelyek között van omega-6 zsírsav (a linolsav) és omega-3 zsírsav (alfa-linolénsav, ALA) is. Ezek nélkülözhetetlenek az emberi táplálkozásban, mert nem tudja őket a szervezet előállítani


Omega zsírsavakról bővebben
Az Omega zsírok olyan zsírsavak, amelyek kémiai szerkezetében egy vagy több kettős kötés található. Ezek a kettős kötések teszik lehetővé, hogy a zsírsavak egyedülálló módon fejtsék ki hatásukat a testünkben.

  • Miért Omega?
    A zsírsav láncok szabad vége (amely nem kötődik a glicerinhez) az omega vég Az omega zsírsavak között az tesz különbséget, hogy a zsírsavláncon hol helyezkedik el a szénatomok kettős kötése.
  • Az első kettős kötés.
    Ha az omega végtől számított harmadik szénatomnál van a kettős kötés, akkor omega-3 zsírsavakról beszélünk
    Ha a 6. helyen van a kettős kötés, akkor omega-6 zsírsavakról van szó
  • Az Omega-3 zsírsav kettős kötése a láncmolekula harmadik szén atomjánál van, vagyis a zsírsav láncvégi metilcsoportjától 3. kötésnyire.
  • Omega 6 zsírsavnál az első kettős kötés a hatodik szénatom helyén található. vagyis a zsírsav láncvégi metilcsoportjától 6. kötésnyire A szénlánc szerkezeti képlete a következő:
  • Habár mind két típusú Omega zsírsav létfontosságú a szervezet számára, étkezésünkkel nagyon sok Omega 6-ot fogyasztunk, Omega 3-at viszont alig. Ez a felborult egyensúlyi helyzet a krónikus betegségek melegágya.

a./ Omega-3 zsírsavak.
  • 40-50 éve kezdtek felfigyelni arra, hogy miközben a civilizált világban egyre nő a szív- és érrendszer eredetű halálozás, addig a jóformán csak tengeri állatokat fogyasztó eszkimók körében ez a betegség szinte ismeretlen
  • Az omega-3 zsírsavak feladatai közé tartozik a szervezet gyulladáscsökkentése, de ezen túlmenően csökkenti az arthritis, a depresszió, a szívbetegségek és bizonyos ráktípusok kialakulásának kockázatát is.
    Megjegyezzük, hogy az omega-3 gátolja a gyulladásos folyamatokat és a tumor növekedést, addig az omega-6 épp ellenkezőleg, fokozza a gyulladást és a tumor növekedést, ezért érdemes odafigyelni a 3 és 6 arányaira.
  • A kutatások bebizonyították, hogy a megfelelő mennyiségű omega-3 zsírsav elősegíti a szív- és érrendszer, valamint az agy egészségét. Sőt az omega-3 zsírsavakat fel lehet használni, hogy segítsen a cukorbetegség, a magas vérnyomás és a bőrbetegségek kezelésében
  • Az omega-3 nagy mértékben szabályozza a szív ritmusát és ezáltal csökkenti a hirtelen szívhalál kockázatát
    Conolly SJ , Healey JS.: Amega-3 fatty acids and sudden arrhythmic death Maisch B,Oelze R,(eds): Cardio vascular benefits of omega-3 polyunsaturated fatty acids BIOS press, 2006.

  • Az omega-3 segíthet néhány autoimmun betegség tüneteinek enyhítésében. Az autoimmun betegségekről tudjuk, hogy tulajdonképpen nem mások, mint a szervezet önmaga ellen indított harcai. Az omega-3 nagy szerepet játszik a gyulladások csökkentésében, ami gyakran az autoimmun betegségek kísérője.
  • Mivel többszörösen megerősített eredmény, hogy az omega-3 növeli a szerotoninszintet az agyban, feltételezték, hogy a csökkent halfogyasztás az agresszió gyakoriságával is összefügghet.
  • Pszichiátriai betegségekben is fontos szerepe lehet az omega-3 hiányból fakadó zavart agyműködésnek.
    • Magyarországon az évi 15 kg halfogyasztás mellett a bipoláris betegségek
      5,5%-os gyakoriságot mutatnak, addig
    • Puerto Ricóban 35 kg halfogyasztással ez 1%-os,
    • Izlandon pedig 115 kg-os halfogyasztással 0,2%-os gyakoriság jár együtt.

Magyarázat
a./ A bipoláris betegség úgy is ismert, mint mániás depresszió, pszichiátriai kórkép, utalva a mánia és a klinikai depresszió (depressziós, vagy egykedvű/levert hangulat) váltakozásaira, egy hosszabb időtartamon keresztül. Magyarországon 100 ezren, az Amerikai Egyesült Államokban mintegy 3 millióan szenvednek e betegségben

b./ szerotonin 5-hidroxi-triptamin (5-HT) monoamin neurotranszmitter, Az alacsony szerotonin-szint közrejátszik a depresszió, migrén, fülzúgás, fibromyalgia (krónikus, egész testben szétterjedő fájdalom), bipoláris zavar, valamint idegi zavarok kialakulásában. A gyomor-bél rendszer állítja elő. Legnagyobb része a vérlemezkékben és az agyban (főként a hipotalamuszban) tárolódik. A szájon át bevitt szerotonin nem fejt ki közvetlen hatást a központi idegrendszerre, mivel nem képes átlépni az érfalon

Magyarázat. a szerotonin visszavétel gátlók (Selective Serotonin Reuptake Inhibitor, SSRI), megnövelik az idegsejtek közti résben a szerotonin ingerület átvivő (neurotranszmitter) mennyiségét, ezáltal javítják az idegsejtek kommunikációját. Jelenleg ezek az elsőként választandó gyógyszerek a depresszió és a bipoláris hangulatzavar depressziós fázisának kezelésében, illetve sikerrel alkalmazzák őket pánik- és kényszerbetegség gyógyításában is. Ha csökken a mennyisége a szinapszisban, akkor különböző betegségek (pl. depresszió) alakulnak ki.

Azonban az SSRI-ok a gátolják a sebgyógyulást, a varr képződést, a vérlemezkék működését. Ennek következtében a szervezet nem tudja elhárítani a gyomor és bélrendszerben, az agyban, belső szervekben, szemfenékben kialakuló vérzéseket, nem beszélve a minden termékeny nőt érintő menstruációs vérzésről. Igen sok nőn a rendellenes vérzésekkor egészségügyi küretet végeznek, vagy mindenféle hormonális kezeléssel próbálkoznak, holott a kiváltó ok esetleg az antidepresszáns szedés.

Sheline és munkatársai 1997-es összefoglalójukban leírják, hogy az SSRI-ok szívritmuszavart, vérnyomásesést és több hirtelen halál esetet is okoztak
Az SSRI-ok komoly kockázati tényezők minden vérzéssel, vérzékenységgel kapcsolatos állapotban, legyen az a havi menstruáció, véralvadási zavarok, fekélybetegségek, és fokozott kockázat gyomor és bélrendszeri vérzésre

Az omega-3 hiányának hatása
Számos egészségügyi probléma, nevezetesen:

  • Allergia
  • Asztma
  • Depresszió
  • Diszlexia
  • Szív és érrendszeri megbetegedések
  • Koleszterin és triglicerid problémák
  • Gyulladásos alapú betegségek (pl. ízületi)
  • Immunrendszerrel kapcsolatos megbetegedések
  • Számos bőrbetegség (ekcéma, pikkelysömör)

Az Omega-3 nyújtotta előnyök

  • Rögösödésre kevésbé hajlamos vér
  • kevesebb stroke és szívroham
  • a szervek és a szövetek jobb vérellátása
  • alacsonyabb vérnyomás
  • Szabályosan működő immunrendszer
  • kevesebb asztma, ekcéma, övsömör, allergia, candida és rákos megbetegedés,
  • csökkenti az ízületi gyulladásból származó fájdalmat

  • Számos adat igazolja, hogy a szervezet omega-3 szintje szoros kapcsolatban áll az agy szerotonin szintjével. Az omega-3 hiány az öngyilkossági hajlam növekedését okozhatja.

  • Omega-3 hiányt írtak le hiperaktivitásban, schizofréniában, multiplex sclerózisban, és számos, korunkban felszaporodó testi betegségben, mint a szív- és érrendszeri megbetegedésekben, allergiában és asztmában, autoimmun betegségekben vagy a prosztatarákban

  • A telomér az emberi élet biológiai órája, mert minden sejt osztódáskor valamelyest rövidül a telomér, és minél több telomér rövidül meg az élet során, annál több hibás DNS-sű sejt keletkezik, és annál valószínűbb a különféle biológiai működészavarok és a rák kialakulásának a kockázata.
    Az alacsony inzulinszint, az alacsonyabb kalória bevitel, és az omega-3 fogyasztás védi a telomért.

  • Michael Leitzmann és munkatársai 47.866 férfi sorsát követték 14 éven át és vizsgálták a prosztata rák előfordulását az omega-3 és omega-6 fogyasztásának tükrében A vizsgálat igazolta, hogy az EPA és DHA vagyis az állati eredetű omega-3 kb. 20%-kal csökkenti a prosztata rák kockázatát, viszont az alfa-linolénsav vagyis a növényi eredetű omega-3
    100%-kal növelte a prosztata rák kockázatát. Ez az eredmény az állati eredetű, halakból származó omega-3 kedvező hatását erősíti a növényi eredetűvel szemben
    Leitzmann MF, Stampfel MJ Michaud DS et al.: Dietary intake of n-3 and n-6 fatty acids and the risk of prostate cancer Am. J Clin Nutr, 2004, 80(1):204-16

  • Tom Saldeen szerint az emberi szervezet nem tudja hasznosítani a növényi omega-3-at. Szerinte a lenmagolaj nem csak hatástalan, hanem csökkenti a vérben DHA tartalmat. Ez magyarázhatja, hogy az alfa-linolénsav miért fokozza a prosztata rák kockázatát: egyszerűen semlegesíti a DHA védő hatását

  • A 2009-es metaanalizis eredménye szerint a növényi omega-3 prosztata rákot fokozó hatása nem egyértelmű. Mellrák esetén egy kis elemszámú vizsgálat az alfa-linolénsavat védő hatásúnak találta. A legtöbbet fogyasztó nőknek 60%-kal csökkent a mellrák kockázata
    Klein V, Chajes V, Germain E et al.: Low alpha-linolenic acid content of adipose breast tissue is associated with an increased risk of breast cancer
    Eu J Canc, 2000 200036(3):335-340


  • A „The European Journal of Clinical Investigation” című folyóiratban publikált tanulmány összefoglalja, hogy az Omega 3 étrend-kiegészítés szorosan összefügg a figyelemmel és egyéb pszichológiai funkciókkal, különösen azokkal, amelyekben komplex kortikális (agykérgi) folyamatok vesznek részt. A kutató munkában foglalkoztatott emberek boldogabbak voltak, és fokozott funkcionális aktivitásról számoltak be.

Az omega-3 EPA és DHA pozitív hatásai:
Előnyösen befolyásolja

  • a szem látóhártya működését
  • az agysejtek működését
  • az idegsejtek működését
  • Nélkülözhetetlen az immunrendszer normális működéséhez
  • Védi az érfalakat az érelmeszesedéstől
  • Segít a szív és érrendszeri megbetegedések, valamint a szívritmuszavar kialakulásának megelőzősében
  • Segít a bőrbetegségek (pl.ekcéma, pszoriázis, hajhullás stb.) enyhébb formáinak megelőzésében és kiegészítő kezelésénél is
  • Csökkenti a káros hatású thromboxán és a leukotrién szintet, és növeli a jó hatású prosztaciklin szintet

Az omega-3 tartalmú halolaj rendszeres fogyasztása segít kialakítani a megfelelő omega-3 omega-6 arányt a szervezeten belül, hiszen ettől függ a testen belüli a helyes eicosanoid hormon összetétel is.

Magyarázat Thromboxán, (rossz) prosztaciklin (jó) Mindkettő zsírnemű hormon. Az arachidonsavból képződik (linolsavból származtatható) . A prostacyclint az érfal endothel sejtjei, a thromboxane-t pedig a vérben lévő vérlemezkék állítják elő . A kettő egyensúlyban van. Ez az egyensúly biztosítja, hogy thrombus nem alakul ki az érfalon.

A prostaciklin értágító, a thromboxane pedig érszűkítő hatású . Ha arányuk megbomlik az thrombus képződéshez vezet . Ennek szabályozása céljából szoktak aszpirint adni a szív érrendszeri betegségre hajlamos betegeknek.

Terápia Omega-3 szedésével
Dr. Andrew Stoll, aki a Harvardi Orvosi Egyetem tanára és a McLean Kórház Pszichofarmakológiai Kutatólaboratóriumának igazgatója könyvében, The Omega-3 Connection kiemeli az Omega 3 terápiát, amely hozzátartozik a terhesség, szülés utáni depresszió, komolyabb depressziós zavarok, bipoláris zavar, figyelemcsökkenés, skizofrénia, memória és észlelés problémáinak kezeléséhez. A könyv bátran ajánlható bárkinek, aki a fenti problémák valamelyikével küzd.

b./ Omega-6 zsírsavak.
Az omega-6 zsírsavak szintén hozzájárulnak a megfelelő agyműködéshez, segíti a bőr és a haj növekedését, javítja a csontok állapotát és az anyagcserét. Az omega-3 és omega-6 zsírsavak egészséges egyensúlya hozzájárul a szív egészségéhez és minimálisra csökkenti a gyulladásokat. Az omega-6 ezenfelül hatékony az allergia kezelésében, az ekcéma gyógyításában, a csontritkulás megelőzésében és a PMS tüneteinek enyhítésében

Az omega-6 zsírsavak veszélyei
Ellentétben az omega-3 zsírsavakkal, a túl sok omega-6 fogyasztása veszélyes lehet. Nagy mennyiségben hozzájárul a szervezet gyulladásának kialakulásában, felerősíti az ekcémát és az aknét és az ízületi gyulladásokhoz fájdalmat társít. 4:1 arányban érdemes omega-6 és omega-3 zsírsavakat fogyasztani, így nem lesz gond.
A növényi olajokban nagyon sok omega-6 zsírsav van. Másrészről nagyon sok omega 6-ot fogyasztunk ami egyik oka a szívbetegségnek Omega-6-ból ugyanis csekély mennyiségre van szükségünk, de abban a mennyiségben, ahogyan a nyugati világ fogyasztja, kifejezetten méreg Az omaga-6 ugyanis

  • fokozza a gyulladásos folyamatokat pl.: a prosztaglandinok szintjének növelésén keresztül
  • fokozza a vérrögök képződését
  • fokozza a szívritmus zavart és a hirtelen szívhalál kockázatát

Beviteli mennyiség US és GB előírása szerint

http://archinte.jamanetwork.com/article.aspx?articleid=649196#ira00082t3

Amikor a táplálékban az omega-6 aránya az omega-3-hoz képest 70-80%-os akkor a szívhalálozás 100 ezer emberből 200 fő. Ha ez lemegy 30-40%-ra mint Japánban akkor a szívhalálozás aránya már csak 20-25%-a az USA-nak
Lands WE Dietary fat and health: the evidence and politics of prevention: dareful use of dietary fats can improve life and prevent disease Ann N.Y Acad Sci, 2005, 1055:179-192

A mediterrán táplálkozás ellenére Izraelben kiugróan magas a szívhalálozás. Ezt azzal magyarázzák, hogy ebben az országban kiugróan sok növényi olajat használnak és az emiatti nagy omega-6 fogyasztás magyarázza a kiugró szívhalálozást
Dubnov G, Berry EM: Omega-6/Omega-3 fatty acid Ratio: The Israel Paradox
World Rev Nutr Diet. Basel, Karger, 2003, vol 92, 81-91

A vizsgálatokból és az állatkísérletekből levonhatjuk azt a következtetést, hogy a hirtelen szívhalál jó részéért az omega-6 a felelős, amelyet a közegészségügy, mint egészséges zsírpótlót ráerőltette az emberekre. „Ma ezerszer jobb helyzetben lennénk, ha a táplálkozáskutatók és a közegészségügy nem akarták volna megmenteni az emberek egészségét” (SzG)

Az Omega-3/Omega-6 arányának fontossága
Az ember vándorolni kezdett, elhagyta a tengerpartokat, meghódította a kontinensek belsejét is, földműves lett és merőben más lett táplálékának összetétele. A kezdeti 1:1 omega-3:omega-6 arány eltolódott 1:10, sőt 1:20-ra arányra.
Habár mind két típusú Omega zsírsav létfontosságú a szervezet számára, étkezési kultúránk sok Omega 6-ot fogyaszt, ugyanakkor Omega 3-at viszont alig. Ez a felborult egyensúlyi helyzet a krónikus betegségek melegágya.
Az eszkimók sejtjeiben az omega-3 és omega-6 aránya 1:1 Közöttük a szívbetegség és az autoimmun betegségek ismeretlenek. Japánok között ez az arány 1:10, a nyugati emberek esetében 1:50.
Saldeen T: All about omega-3 The vitamin from the ocean Sweede Health Press 2006

Minden második ember rákot kaphat, minden 85 év feletti ember Alzheimer kórban szenved, a szív és érrendszeri megbetegedések vezető halálokká váltak, az asztma előfordulása drámai mértékben növekszik, és a kettestípusú diabétesz előfordulási aránya a számítások szerint megkétszereződhet az elkövetkező 20 évben. Míg táplálkozástani kutatások szerint elődeink táplálékában az omega-3 és a szintén fontos omega-6 zsírsavak 1:1 arányban voltak találhatók, mára, a növényi olajok és állati húsok túlzott fogyasztása miatt, ez az arány 1:20-hoz közelít, vagyis – állítják a táplálkozáskutatók – a civilizált világ, miközben látszólag túltáplált, valójában omega-3 hiányban szenved, és ez számos civilizációs betegség egyik oka lehet.
A hatvanas-hetvenes évek epidemiológiai kutatásai arra is rámutattak, hogy ahol magas a szív- és érrendszeri halálozás, ott ugyancsak gyakori a depresszió, és ahol a nagy halfogyasztás miatt alacsony a szívhalálozás, ott a depresszió is igen ritka.

Az omega-3 zsírsavak két fajtáját, a DHA-t (dokozahexaénsav) és az EPA-t (eikozapentaénsav) az emberi szervezet nem tudja előállítani, úgyhogy kénytelenek vagyunk valahogy pótolni. A természet nyilvánvalóan úgy rendezte, hogy mindkét zsírsavcsaládra szükségünk legyen.

Lands B.: A critique of paradoxes in current advice on dietary lipids
Progr Lip Es, 2008,47:77-106

Vegyük észre, hogy az Omega-6 részarányának növekedése az Omega-3 mennyiségével szemben növeli a szívhalált. Grönland a legkevésbé, az USA a legnagyobb mértékben veszélyeztetett.
Más irodalmi adat szerint az egészséges n-3 : n-6: arány 1:1-től 1:4 -ig terjed.
Sok helyen a növényi eredetű alfa- linolénsavat árulják omega-3 néven (pl.lenmagolaj néven), ez azonban csak 10-15%-ban hasznosul.
Az agyban DHA van, azonban a szervezetünk mégis az EPA-t (eikozapentaénsav) hasznosítja jobban az autoimmun betegségek esetén (colitis, Crohn stb.), valamint egyes bőrbetegségek és a reumás ízületi gyulladás megelőzésében.

Az omega-6 sajnos túlsúlyban van
Mindennapi étrendünkben túlsúlyba került az omega-6 és háttérbe szorult az omega-3 zsírsav! Az omega-6 túl nagy arányban fordul elő mindennapi étrendünkben margarinok, sütőolajok, állati zsírok, kukorica-, mogyoró-, kendermag-, napraforgóolajok, stb. összetevőjeként. Emiatt ezekből a zsírsavakból túlságosan sokat fogyasztunk.

Az ideális omega-3 – omega-6 egyensúly 1:1 és 1:10 között kellene, hogy legyen!
A japánok között az omega-3 és omega-6 aránya 1:10 A japánokra még mindig jóval alacsonyabb szívbetegségi és szívhalálozási arány jellemző, mint a nyugati emberekre, akiknek sejtjeiben 1:50 arányban található a 2 zsírsav. Az ideális arány 1:2 lenne.

Növényi étolaj (pl.: napraforgó olaj)
Az ételkészítéshez használt étolajak főleg omega-6-ot tartalmaznak. (pl: napraforgó olaj omega-6 =71% és az omega-3 csak 0,3%).
A növényi olajok nehezen emészthetők, mint minden hosszú szénláncú zsiradék. A sütésnél jelentkező szerkezeti változások rontják az emészthetőséget
Az olajok melegítve 50°C fok felett elveszítik telítetlen tulajdonságaikat. Ilyenkor a hő hatására az olajmolekulák könnyen oxidálódnak és az olaj vegyi összetétele megváltozik, többé már nem felel meg szervezetünk biokémiai felépítésének, és káros hatásán túl nehezen emészthető.
http://szelidgyogymodok.hupont.hu/133/alruhas-gyilkosok-a-csaladban-olajokmargarin#ixzz2S2XCDRLu

A kívánatosnál lényegesen több zsiradék fogyasztása azonban elhízáshoz, anyagcsere-, szív- és keringési, valamint daganatos betegségekhez, ízületi panaszokhoz vezethet. Ezért javasoljuk a kevesebb mennyiségű, de minőségi olajak rendszeres fogyasztását, maximum napi 2-3 evőkanálnyi mennyiségben. A kívánt hatás elérése érdekében több fajtát egymással keverve is használhatunk.

A káros Omega-6 ide vezethet:

  • A szívbetegségek, és a stroke kialakulásának magasabb kockázata
  • Gyengítik az immunrendszert, növelve ezzel a betegségek és a rák kialakulásának kockázatát
  • Erősítik a gyulladásokat
  • atipikus rendellenességek, allergiák, asztma, ekcéma, autoimmun betegségek, mint például multiplex sclerosis
  • Az Omega-6 részt vesz abban a folyamatban, amelyet “neovascularizációnak” hívunk – ez egy olyan folyamat, mely során a szervezet új véredényeket növeszt, hogy táplálni tudja a rákos sejteket!
  • Az omega-3 és omega-6 között alapvető különbség, hogy az omega-3 folyékonyabb, az omega-6 merevebb. Így a sejt membránok rugalmassága a két omega arányán múlik. Ha a sejtfal merevebb, akkor nem tud megfelelő érzékenységgel reagálni a hormonokra és egyéb jelzésekre, amelyek a sejt szintű kommunikációt jellemzik

Egyre növekszik a rákos megbetegedések száma azok körében, akiknek az étrendjében túl sok az Omega 6.
A sült krumpli például igen magas Omega 6 és transzzsírsav tartalommal rendelkezik, (ez utóbbiak valóban igen ártalmasak). Egy, az „International Journal of Cancer” című tudományos folyóiratban nemrég publikált tanulmány kimutatta, hogy minden, óvodás korú kislány által hetente egyszer fogyasztott sült krumpli adag 27 %-kal növelte a mellrák későbbi kialakulásának kockázatát!!!

A civilizált ember, azonban a kontinentális országokban a múlhatatlanul szükséges omega-3 zsírsavnak csak 10%-át veszi fel, az omega 6 zsírsavból ugyanakkor 20x 30x többet fogyaszt a szükségesnél
Literszámra vásároljuk és használjuk az esetenként 40-70% Omega 6 zsírsavat is tartalmazó növényi olajokat, margarinokat. Ezekkel főzünk, sütünk, meggondolás nélkül!
Még azt sem vesszük figyelembe, - mert nem figyelmeztetnek minket,- hogy a legtöbb növényi olaj füstpontja 170-180 °C, tehát ezen a hőmérsékleten „szétesnek” káros anyagokká alakulnak. Így jóvátehetetlen folyamatokat indítanak el. Tehát nem csak a túlzott omega-6 bevitellel okozunk kárt, hanem a káros oxidációs és égési termékekkel, valamint a felhasznált, vagy keletkezett melléktermékekkel


Mi a teendő?
Az alacsony omega-3 zsírsav bevitel miatt hiánybetegségek lépnek/léphetnek fel, az extrémen magas omega-6 zsírsav bevitel viszont túladagolási betegségekhez vezethet.

Mi a megoldás?
Szokjunk le a növényi olajokról? Továbbra is féljünk az állati zsiradékoktól, a telített zsíroktól?

Van megoldás!
Az ideális olajról azt kell tudni, hogy

  • alacsony az omega-6 zsírsav tartalma,
  • magas az olajsav és egyéb hasznos telítetlen zsírsav tartalma, és emellett
  • jelentős mennyiségű omega-3 zsírsavat is kell tartalmaznia. Tehát bel tartalma jobb legyen, mint az extra szűz olíva olajé!

Ezen alap ismeretek elsajátítása után rátérünk a len olaj ismertetésére


Lenolaj tulajdonságai, összetétele és hatása egészségünkre
A lenolaj összetevői
A legjobb linolsav és alfa-linolénsav forrás a lenmag ill. lenolaj, de csak akkor hatékony, ha az olaj hidegen sajtolt, feldolgozatlan, nem hidrogénezett. A legjobb olajoknak is csökken vagy elvesztik egészségi szempontból előnyös tulajdonságukat, ha margarinná vagy főzőolajjá dolgozzák fel őket, ezért a hidegen sajtolt olajok jelentősen hatásosabbak. Megemlítem, hogy ma már a korszerűen gyártott margarinok összes zsírsav mennyiségének kb. 75%-a kedvezően telítetlen zsírsav. A transzzsírsavak mennyiségét viszont a korszerű technológia alkalmazásával 1-2%-ra sikerült leszorítani.

Lenolaj összetétele

  • Többszörösen telítetlen zsírok
    • linolsav 5%
    • alfa-linolénsav 54%
  • egyszeresen telítetlen 22%
  • telített zsírok 9%

A lenolaj zsírsav tartalma

a./ Alfa linolénsav (ALA) → DHA
Az alfa-linolénsav egy többszörösen telítetlen karbonsav, zsírsav. Három kéttős kötést tartalmaz, mindhárom cisz helyzetű. Az omega-3-zsírsavak közé tartozik
A lenolajban kötötten található karbonsavak 36-46%-át teszi ki.

Az alfa-linolénsavat szervezetünk a létfontosságú DHA (dokozahexaénsav) vegyületté alakítja, ami egyébként agyunk nagy részét alkotja. Hiánya elkerülhetetlenül agyelfajulást okoz és nagy szerepe van az Alzheimer-kór kialakulásában.

A linolénsav hiánytünetei a következők:

  • Száraz bőr
  • Gyenge immunrendszer
  • Gyomor-és bélpanaszok
  • Szív-és érrendszeri rendellenességek
  • Keringési problémák
  • Koncentrációs zavarok
  • Különféle fájdalmak
  • Hasmenés
  • Epekő
  • Sebek lassabb gyógyulása
  • Cukorbetegség

b./ Linolsav → EPA
Két kéttős kötést tartalmaz. Az omega-6-zsírsavak közé tartozik
Megtalálható például a lenolajban, a gyapotmagolajban és a mákolajban. A lenolaj karbonsavainak 25-40%-át alkotja,

A szervezetünk a linolsavat EPA (eikozapentaénsav) vegyületté alakítja, amely közreműködik a vegyi hírvivő anyagok, a prosztaglandinok előállításában. Ez utóbbiak képesek többek között arra is, hogy elpusztítsák az emlő-, tüdő- és prosztatarák-sejteket.

Az alábbi ábra foglalja össze, hogy az omega-6 linolsavat valamint az omega-3
alfa linolénsavat hogyan alakítja át és hasznosítja a szervezet

◄◄◄DHA

A DHA magas koncentrációban van jelen az egészséges agysejtekben és a retinasejtekben. Tanulmányok kimutatták, hogy a DHA hiánya alacsonyabb intelligenciaszintet, csökkent koncentrációkészséget, romló éleslátást, csökkenő motorikus képességeket okoz A DHA magas koncentrációban van jelen az egészséges agysejtekben és a retinasejtekben.

A lenolajban lévő hatóanyagok

  • A lenolaj kiemelkedően gazdag B1, B2, B3, B5, B6-vitaminokban.
  • Az ásványi anyagok közül jelentős a Mg, Mn, Ca, és Fe tartalma
  • Jelen van még a P, Cu, és Zn

Lenolaj hatása

  • Egyes adatok szerint a lenmagban 27 olyan hatóanyag van, amely bizonyítottan betegségmegelőző hatású. Bőrápoló krémeknek és festékeknek is fontos alapanyaga.
  • A lenmagolaj csökkenti a szervezet koleszterinszintjét, mivel a telítetlen (omega-3, omega-6) zsírsavak csökkentik a koleszterin szintet a vérben, tehát csökken az érelmeszesedés kockázata is. Tudományos tény, hogy a lenmag és a lenolaj is, az étrendünkben képesek közömbösíteni az LDL-koleszterin káros hatását megakadályozva, hogy az veszélyt jelentsen egészségünkre, csökkentve ezzel az infarktus kialakulásának kockázatát
  • A lenmagolaj rendszeres fogyasztása védhet a második alkalommal bekövetkezett szívinfarktus ellen.
  • Gyulladás gátló, köszvény ellen ajánlott,
  • csökkenti az emlő, a vastagbél és a prosztatarák kialakulását.
  • Értékes segítséget ad bélgyulladás és cukorbetegség esetén.
  • Kanadai kutatók közlései szerint a lenmag segít a mellrák leküzdésében. A tanulmány beszámol arról, hogy 215 mellrákos nő 3 hónapon keresztül naponta 50 gramm lenmagot tartalmazó péksüteményt evett és a rosszindulatú daganatok ennek hatására visszafejlődtek.
  • A lenmagolaj – az eddig említetteken túl – csökkenti a vérzsírok (triglicerid) szintjét, a magas vérnyomást, valamint segítenek abban, hogy az erek megőrizzék rugalmasságukat, elősegítik a jó vérkeringést.
  • Meggátolják a vérrögök (plakkok) felhalmozódását az artériák falán, gátolják a trombociták aggregációs készségét.
  • Javítják a szem hajszálereinek vérellátását, csökkentik a depressziót.
  • Omega-3 zsírsavat tartalmaznak pl. a zöld levelű növények, a lenolaj vagy a dió, de a szervezet a növényi omega-3-ból igen kis hatékonysággal állítja elő a szervezet számára szükséges DHA-t és EPA-t.
  • Hatásos a felnőttkori diabétesz kialakulásának gátlásában,

Lenolaj alkalmazása

  • 100 g zsírszegény túrót 2 evőkanál őrölt lenmaggal és 2 evőkanál lenolajjal összekeverünk, amit fűszernövényekkel ízesítve kenyérfeltétként fogyaszthatunk. A lenmagot a háztartásban használatos darálóval közvetlenül a felhasználás előtt őröljük.
  • napi egy evőkanál lenolaj csökkenti a szervezetben a méreganyagok felhalmozódását
  • Készítsünk túró-lenolaj krémet: mézet, tejet és lenolajat összekeverünk, majd kis adagokban sovány túrót adunk hozzá. Mindaddig keverjük, amíg sima masszát nem kapunk. Gyümölccsel együtt is fogyaszthatjuk.

Napi bevitel
Az omega-3 zsírsavak ajánlott napi bevitele 1,6 gramm/nap férfiak és 1,1 gramm/nap nők esetén

  • A len körülbelül háromszor annyi n-3-t tartalmaz, mint n-6-ot.
  • napraforgó (nem tartalmaz n−3-at), len 1:3,

A hidegen sajtolt lenolaj a nagyobb élelmiszerüzletekben és bioboltokban, a lenmag gyógynövény- és bioboltokban kapható.

A lenolajnál azonban előnyösebb az Omega-3-at tartalmazó halolaj fogyasztása, mivel
n-6-ot nem tartalmaz


Irodalom

A fejezeteknél citált irodalmi hivatkozásokon túl
1./ Tribole, E.F. (2006. május 13.). „Excess Omega-6 Fats Thwart Health Benefits from Omega-3 Fats”.
BMJ 332, p. 752–760

2./ Lands, William E.M. (1992. május 1.). „Biochemistry and physiology of n–3 fatty acids”.
FASEB Journal 6 (8), p. 2530–2536, Kiadó: Federation of American Societies for Experimental Biology.

3./ Erasmus, Udo, Fats and Oils. 1986. Alive books, Vancouver, ISBN 0-920470-16-5 p. 263

4./ Colgan Intézet, San Diego, Kalifornia

5./ Szendi gábor: Paleolit táplálkozás Jaffa 2009

6./ http://www.umm.edu/altmed/articles/omega-3-000316.htm
http://www.umm.edu/altmed/articles/omega-3-000316.htm


Az elméleti n-3 /n-6 összetételnek megfelelő új, magyar szabadalom

Olajessimo étolaj

Összetétel
Hidegen sajtolt, magas olajsav tartalmú, és Omega-6 zsírsav mentes napraforgó olaj, valamint 53-58% Omega-3 zsírsavat tartalmazó hidegen sajtolt lenolaj.

Az olajkeverék szabadalmaztatott eljárással szagtalanított és a kellemetlen ízektől mentesített termék

A többszörösen telítetlen zsírsavak (Omega-3 – Omega-6), ma már a világon mindenütt az érdeklődés középpontjába kerültek. A táplálkozástudományban és az élelmiszeriparban különösen nagy a jelentőségük.

Bizonyított tény, hogy az Omega-3 zsírsavak és származékaik (EPA, DHA) igen fontos szerepet játszanak a

  • szív és érrendszeri megbetegedések,
  • a gyulladásos és allergiás megbetegedések,
  • a depresszió,
  • az Alzheimer kór megelőzésében, sőt terápiájában is.
  • Csökkentik a vér koleszterin és triglicerid szintjét,
  • akadályozzák a gyulladások, az allergia kialakulását és mértékét!
  • A legfrissebb kutatások azt is kimutatták, hogy a megfelelő koncentrációban bevitt Omega-3 zsírsav javítja a látásélességet, megelőzi az öregkori látászavarokat,
  • csökkenti a koraszülések számát,
  • növeli a diákok koncentráció készségét,
  • jelentősen fokozza az inzulin érzékenységet, megelőzheti az inzulin rezisztenciát stb.

Ma már tudjuk, hogy a kontinentális országokban táplálkozásunkkal az Omega-3 zsírsavakból a szükséges mennyiségnek csak 10 %-át visszük be. A létfontosságú Omega-3 zsírsavak nélkül az élő szervezet elpusztul, hiányában viszont hiánybetegségek lépnek fel! Az Omega-6 zsírsavakból viszont a szükséges mennyiség 10, 20, sőt 30-szorosát is felvesszük, elsősorban a szokványos étolajokon keresztül, ami kifejezetten káros az egészségre!

Milyen az ideális étolaj?
Zárójelben a mért értékek

  • alacsony a telített zsírsav tartalma (max 8 %) ( 5,7 m/m%)
  • Omega-3 zsírsav tartalma minimum 6,6 % (6,8 m/m % )
  • Omega-6 zsírsav tartalma maximum 7,5 % ( 7,5 m/m %)
    • az egészségre különösen kedvező olajsavtartalma
    • minimum 70 m/m % (80 m/m%)
    • Omega-3 : Omega-6 zsírsav aránya 1:1, 1:1,5

Emlékeztetek arra, hogy a táplálékkal felvett omega-3 és omega-6 arány a kívánatos 1:3; 1:7 helyett 1:20; 1:50.

Az Olajessimo finomított olajkeverék
A kiváló minőségű olívaolaj (extra szűz) és az Olajessimo beltartalmi értékeinek összehasonlító táblázata Forrás: Prof. Perédi J. MTA doktor 2006

  átlag kiváló minőségű
olívaolaj
Omega
„Olajessimo”
Telített zsírsav 14,0 % 5,7 %
olajsav 72,0 % 80,0 %
(linol-sav)
Omega-6
13,0 % 7,5 %
(linolén-sav)
Omega-3
1,0 % 6,8 %

Az „Olajessimo” megkapta az Egészségügyi Minisztérium tulajdonában lévő, Egészséges Magyarországért Egyesület által adományozott „Szívbarát” védjegyet, mivel, mint funkcionális élelmiszer, többlet egészségügyi hatással rendelkezik!

A terméket az Europharma Hungária Kft. fejlesztette ki, magyar tudósok és feltalálók kutatásai alapján. Gyártja a Magyarországon termelt alapanyagból a Solio Kft. Forgalmazza a Bellandor Kft.


Omega zsírsavakkal kapcsolatos ellen vélemény.
(Dr Becher Péter adjunktus, Soproni Erzsébet Oktató kórház) drbecher@freemail.hu

Dr Becher Péter : Nem ajánlott a halolaj kapszulák fogyasztása
http://www.mindennapi.hu/cikk/tudomany/nem-ajanlott-a-halolaj-kapszulak-fogyasztasa/2011-03-08/1782

Íme a doktor úr cikkének néhány kiemelt részlete:
„Magyarországon igen elterjedt a vény nélkül hozzáférhető halolaj vagy omega-3 és -6 zsírsavkészítmények fogyasztása. Közel negyven éve tulajdonítanak e szereknek kedvező szív-érrendszeri hatást, azonban a legutóbbi időkben elvégzett nagy betegszámú kutatások azonban ezt a közkeletű vélekedést cáfolni látszanak”.

Az omega-6 telítetlen zsírsav a tökmag, szója, szezám, napraforgó és kukorica olaj fontos alkotó eleme.

Az a kedvezőbb, ha a táplálékbevitel során az omega-3-zsírsav aránya a nagyobb (a lenolajnak, a repcének és a mogyorónak optimális az összetétele), ez a vegyület elengedhetetlen a sejthártya és az idegrendszer megfelelő működéséhez. A kétféle zsírsav (n-3 és n-6) ugyanis egymással versenyzik azokon a helyeken, ahol megkötődnek a testben.

„A tudományos kutatások szerint a zsírsavak pozitív befolyása a koszorúér-betegségekre felettébb kérdéses. A vizsgálatok egy része a szívinfarktuson, agyi infarktuson átesett betegeknél kedvező hatást mutatott ki, a tavaly megjelent tanulmányok szerint azonban a jó hatás nem volt igazolható, mint ahogy a szívritmus-zavarokra gyakorolt védőhatás sem. Egy azonban biztos: az omega-zsírsavak kedvezően befolyásolják a trigliceridszintet, de emelik az érelmeszesedés kialakulásában kulcsszerepű LDL-koleszterin értékét.

„Az ellentmondásos tudományos eredmények alapján sem az érrendszeri betegségek kialakulásának megelőzésére, sem pedig kiújulásuk kivédésére nem ajánlhatjuk megalapozottan az omega-zsírsavakat.”
„A tiszta kép kialakításához további tudományos kutatásokra volna szükség. Az omega-6 zsírsavak az állatkísérletekben gyulladáscsökkentőnek bizonyultak. Mindezek ellenére, csakúgy, mint az előző esetben gyulladásos bélbetegségek, pszoriázis vagy az allergiás bőrbetegség, reuma esetén a hatásosságuk kérdéses.
Ugyancsak az állatkísérletek alapján sejtjük, hogy kedvezően befolyásolhatják a gyomor-bélrendszeri daganatok és a prosztatarák kialakulását. Emberi vizsgálatokból azonban csupán néhány áll rendelkezésre.
A terhesség alatt az omega-zsírsavak kedvező hatást fejthetnek ki, például csökken a koraszülések száma, javul a magzat látóidegeinek fejlődése és az újszülött szellemi fejlődése is. A különböző táplálkozási ajánlások a várandós nők számára a napi 200 mg DHA dokozahexaénsav szedését javasolják.
„Az omega-zsírsavak túladagolása gyomor-bélrendszeri panaszokhoz, vérzéses hajlamhoz (például agyvérzés), az idősebbekben az immunrendszer gyengüléséhez és ritmuszavarokhoz vezethet. Ne feledjük: a koleszeterin értékeket az omega-zsírsavak növelik és nem csökkentik! Az ajánlások egyértelműen a táplálékkal való bejuttatásukat ajánlják, nem a kapszulázott halolajat. Az omega-zsírsavakra a szervezetnek szüksége van, de a bevitel megfelelő mértékű legyen és lehetőleg természetes úton történjen, ajánlják a szakemberek.
Orvosi hatékonyságukról az adatok ellenmondásosak, kizárólag a kismamákkal kapcsolatban vannak egyértelmű tanulmányokkal alátámasztott adatok.”
http://www.mindennapi.hu/cikk/tudomany/nem-ajanlott-a-halolaj-kapszulak-fogyasztasa/2011-03-08/1782


Válasz az ellen véleményre

Néhány külföldi cikk-részlet az omega zsírsavak gyógyhatására

Tudástár

 

Örömmel vesszük az olvasott tanulmánnyal kapcsolatos észrevételeit, kiegészítő megjegyzéseit, értékelő minősítését, amit a KAPCSOLAT menü Üzenet helyén beírva érdeklődve várunk. Véleménye segít minket abban, hogy a további dolgozataink az olvasók tartalmi igényei szerint formálódjon.

Figyelem: A weboldalon ismertetett étrend-kiegészítők nem gyógyszerek, eredendően nem betegségek gyógyítására hozták létre őket, hanem bizonyos hiányállapotok (vitaminok, ásványi anyagok) kiegyensúlyozására, az étrendből hiányzó anyagok pótlására, esetleg speciális étrenden lévők (fogyókúrázók) táplálkozásának kiegészítésére. A termékek alapanyagaival kapcsolatban leírt információk a hiteles tájékoztatás célját szolgálják, nem utalnak a termékkel kapcsolatos hatásokra, nem vonatkoznak bárminemű betegség kezelésére vagy gyógyítására. Ha egészségügyi problémája van, haladéktalanul forduljon orvoshoz vagy más egészségügyi szakemberhez.