www.nelegybeteg.hu - Zsoldos Bence weblapja


Antioxidánsok

Egészségünk ártalmai

A Kender egészségre gyakorolt hatásai Válasz 64
A sztrók kialakulása gátlásának gyógyszeres és alternatív lehetőségei
Agyunk és memóriánk védelmére
Alkálisó kúra és egyéb lehetőségek a rák megfékezésére - Válasz 82
Alkálisó kúra. Tömjén kivonat hatása. Alkálisó + tömjén kivonat + MSM krém. Tüdő CTA lelet magyarázata. B-17 vitamin (Laetril) injekcióban - Válasz 94
Álmatlanság, horkolás, légzéskimaradás
Amit a hallás csökkenéséről tudni érdemes. Fülzúgás és kezelése
Arginin. MSM krém, DMSO. Kurkumin. Reflux, TIF műtét. Ér tisztítás. Válasz 93
Áttétes csontrák - Válasz 30
Béta-glukán gyerekeknek * Fülzúgás noiser kezelése * A normális vércukorszint * Epekő zúzás helyett laparoszkóp műtét * Alkálisó és tömjén kúra. Válasz 92
Bor, tüdő, vese, kullancs - Válasz 19
Bronchitisz, légszomj, tüdőtágulás, és ahonnan nincs vissza út:OCPD
Csontrák
Csontritkulás. Megelőzés, Kezelés, Gyógyítás - Válasz 39
Demencia, Alzheimer-kór
Demencia, Alzheimer-kór (T)
Derékfájás - Válasz 5
Ekcéma és nehezen viselhető hatásának enyhítése. Válasz 60
Emlő rák - Válasz 4
Emlő rák - Válasz 6
Emlőrák. Merevedési zavar. Válasz 49
Endometriozis
Epekő oldása, zúzása
Epekövesség szelíd és műtéti...
Étel allergia, gyerekeknél. Lencse
Érelmeszesedés megállítása, csökkentése - Válasz 81
Érrendszer védő és tisztító, érelmeszesedést lassító, véroxigén szintet növelő, izomfájdalmat és gyulladást csökkentő lehetőségek - Válasz 88
Esszenciális tremor (ET) és kezelése
Fájdalmak elleni és betegség gátló...
Fejfájás fajtái, oka és kezelése - Válasz 36
Fogaink elvesztése és esztétikus...
Fogfehérítés
Fülzúgás vizsgálata, kezelése - Válasz 58
Fülzúgás vizsgálata, műszeres és alternatív kezelése
Gerincbetegségek és Fibromyalgia okozta fájdalmak kezelése. NADH (Q1 vitamin) nem csak Parkinson betegségre. Vérképző szervek daganatos betegségének (myeloma) kezelése - Válasz 90
Görbe pénisz konzervatív kezelése - Válasz 76
Gyerek reflux, mell ödéma, gallmet
Gyerek leukémia (ALL) gyógyszeres és komplementer medicina kezelése - Válasz 59
Gyomorhurut és szelíd kezelése
Hajhullás oka és kezelése. Válasz 61
Halláscsökkenés leggyakoribb okai Hallás vizsgálatok.
Halláscsökkenés oka. Kezelési módjai. Korszerű hallókészülékek 2
Hepatitisz-B
Hólyagrák orvosi és alternatív kezelhetősége - Válasz 83
Homocisztein
Hölgyek réme és félelme: Amit a Csontritkulásról tudni kell
Inzulin, epekő - Válasz 20
Irritábilis bélszindróma (IBS) - Válasz 25
Kalapácsujj otthoni kezelése. Súlyos esetben műtétje - Válasz 75
Koleszterin és hatása a szervezetre
Koleszterin és vérzsír ellen: Sztatin, Lizin, Prolin C-vitamin - Válasz 48
Korszerű fájdalom mentes fogíny kezelés, csiszolás nélküli és beültetett fogpótlás
Korszerű, új csípőműtét a hazai kórházakban. Válasz 54
Kullancs elleni védőoltás
Kullancs elleni védőoltás (T)
Leukémia - Válasz 3
Lábfej gyógyászat: Bütyök, kalapácsujj. Otthoni kezelés
Lúgosítás
Magas vérnyomás kezelése - Válasz 42
Mágneses teret produkáló készülékek és hatásuk
Makula degeneráció a veszélyes látásromlást okozó szembetegség
Mellrákból meggyógyult hírességek
Memória javítása - Válasz 31
Metabolikus szindróma. Diabéteszes Neuropátia
Minden ami fogászat 1
Minden ami fogászat 2
Nitrogénoxid fontossága - Válasz 28
Nyaki ér (Carotis) elzáródása. Vizsgálatai. Komoly veszélyek csökkentése. Válasz 73
Nyugtató szedése. Vérnyomás problémák. Válasz 62
Olvasóim kérdéseire adott egészségi gyakorlati tanácsok tanulságokkal
Osteoren. Alulműködő pajzsmirigy és kezelése. Vérnyomás. Válasz 52
Ödéma kivizsgálása. Szívpanaszok orvosi vizsgálata. Válasz 53
Pajzsmirigy és jód - Válasz 24
Pajzsmirigy hormonok és vizsgálatuk. Alul működése okozta betegségek. Gyógyszeres és alternatív kezelése.
Parkinson kór tünetei, orvosi, gyógyszeres és alternatív (NADH, kannabisz) kezelése
Petefészek. Tumormarker vizsgálat megbízhatósága - Válasz 33
Pikkelysömör - Válasz 2
Pikkelysömör hatékony és sokféle kezelése - Válasz 40
Porckopás (artrózis) és kezelése
„Potencia zavaraimat vérnyomás csökkentők vagy más tényezők okozhatják?” Válasz 66
Prosztata, Reflux (TIF műtét), B-17, Pajzsmirigy kezelés. Válasz 77
Rák és kezelése 1
Rák és kezelése 2
Rák és kezelése 3
Rák és kezelése 4
Rák és kezelése 5
Rák és kezelése 6
Rák és kezelése 7
Rákkezelés - Válasz 1
Reflux
Reflux 2
Reflux 3 Válasz 32
Reflux oka, gyógyszeres és alternativ kezelése. Laparoszkópos és TIF műtéti eljárás. Válasz 55
Reflux gyermekkorban. Máj és epehólyag tisztítás. - Válasz 23
Reflux okai - Válasz 17
Refluxra szedett protonpumpa gátlók (PPI) kedvezőtlen hatásai - Válasz 80
Reumatoid artritisz (RA) - Válasz 27
Reumás ízületi gyulladás - Válasz 11
Rheuma megbetegedés és kezelési lehetőségeik
Sok vagy kevés gyomorsav okoz refluxot? Válasz 43
Szédülés és okai. Gyógyszeres és szelíd kezelése - Válasz 45
Szív, érrendszer, vércukor, memória, Rhodiola – Szédülés és kezelése Válasz 63.
Szívelégtelenség. Szívritmus és...
Szürke hályog. Látásjavítási eljárások
Szűk körű beteg tájékoztatás és/vagy a laikus beteg egyéni ismeretszerzéseiből adódó félreértések Válasz 67
Túlsúly és elhízás 1
Túlsúly és elhízás 2
Tüdőfibrózis sokunkat veszélyeztet. Válasz 78
Tüdővizenyő (ödéma), Arginin és diabétesz, vérnyomás csökkentők+Arginin együtt? Schisandra-wei-kivonat májvédő hatása, Fokhagyma kivonat az erekért, Koleszterin szabályozásra lecitin, Neprinol enzim - Válasz 87
Vastagbél vizsgálatok
Vér vas tartalma - Válasz 18
Vércukor csökkentés - Válasz 15
Vércukor, inzulin vizsgálatok - 13
Vércukor vizsgálatok (T)
Vércukorszint szelíd fékezése
Vércukorszint szelíd fékezése (T)
Vérnyomás és a pulzusszám kapcsolata - Válasz 44
Vérnyomás gyógyszeres kezelése...
Vérnyomás gyógyszer nélküli karbantartása. - Válasz 26
Vérnyomás helyes mérése, értékelése, stabilizálása TÜSI készülékkel otthon. Válasz 74
Vérnyomás vs vércukor - Válasz 16.
Vérnyomáscsökkentő mellett szedhető a Rhodiola rosea - Válasz 86
Vicalin tabletta, MSM por/krém - Válasz 50.

Életmód

Étrend kiegészítők

A fokhagyma hatásai
A grapefruit interakciója a vérnyomás csökkentő gyógyszerekkel - Válasz 85
A gyógyító Béta-glükán
A sokcélú, jó felszívódású Kurkuminok. Válasz 69
A tiltott B-17 és a sokoldalú Rhodiola rosea. Válasz 57
A tömjén az egészségben, a lelki/testi betegségben segítőnk és jó barátunk - Válasz 84
A tömjén komplementer medicinaként nem átverés. Válasz 51
Acetil-L-Karnitin
Amire mindenkinek nagy szüksége van: nitrogén-monoxid NO, nemcsak a testépítőknek Válasz 41
Arginin
Arginin - Válasz 22.
Arginin, Neprinol és Serrétia enzimek tüdő fibrózisra is, E-vitamin gamma, Oxigén csepp, Béltisztítás otthon, Emésztést elősegítő enzimes kezelés, Vérzsír csökkentés, Válasz 89.
Asztaxantin a természetes gyógyító a legtöbb betegségre
Az gyógyhatású elfelejtett Vörös és Tafedim tea
B17 „vitamin” - Válasz 12.
Béta-glükán gyerekeknek
Céklalé és hatása - Válasz 34
Cink és Szelén étrend kiegészítő felszívódása - Válasz 72
Emlőrák, Tumormarker, Béta-glukán, Gyerek IQ. Mikroalga, Visszér kezelés - Válasz 35
Enzim terápia az egészség megtartása/javítása érdekében
Epesavak és Gallmet
Étrendkiegészítők fontossága 1. (T)
Étrend kiegészítőkről...
Fahéj. Nem mindegy, hogy Cassia vagy Ceyloni
Fahéj és Aspirin
Fitoszterolok és hatásuk
Folyékony, stabilizált oxigén cseppek otthoni használatra az egészségünk szolgálatában - Válasz 79
Hal olajok jód tartalma Válasz 68
Homeopatia és Biorezonancia körüli kétségek - Válasz 56.
Kolin, szerotonin az agyműködés és a memória segítője
Kolin az agyműködés és memória segítője (T)
Kurkuma vagy kurkumin - Válasz 10
Matuzalem és Gabolexin - Válasz 8
Mit érdemes tudni annak, aki étrend kiegészítőt szed 1
Mit érdemes tudni annak, aki étrend kiegészítőt szed, forgalmaz 2
Mit érdemes tudni annak, aki étrend kiegészítőt szed, forgalmaz 3
Étrend kiegészítők vásárlási szempontjai
Molekuláris hidrogén egészségi hatása
MSM krém minősége
Multi ásványi és vitamin anyagok megbízható világ cégek gyártásában/forgalmazásában
Nagyon érdemes kurkumint szedni, de nem mindegy milyet. Válasz 46
Probiotikumok a nőgyógyászati egészség megtartása, helyreállítása érdekében
Rákellenes étrend kiegészítők
Resveratrol
Resveratrol (T)
Resveratrol - Válasz 9
Rhodiola rosea
Rhodiola segít hosszabb ideig és egézségesebben élni. Válasz 65
Serrapeptase enzim hatása, szedése. Otthoni oxigén kezelés eszközei és oxigén cseppek. Válasz 91
Szíverősítés - Válasz 7
Szoptatós és várandós anyuka vitamin szükségletének ellátása
U-vitamin és hatása - Válasz 29
Vashiány és pótlása
Vérnyomás csökkentésének kezelése

Lelki/szellemi működés, egészség

A HIT csodával határos gyógyító ereje
A kvantum világról 1. rész
A történelmi karácsony felidézése
Az Európai nemzetállamokba bevándorlók integrációjának komoly nehézségei. A bevándorlással kapcsolatos társadalmi, gazdasági, kulturális problémák
Advent a karácsonyra felkészülés ünnepe
Ádvent története, ünnepi szokások az európai országokban. 2017. évi ádventi programok
Ahogy a tudósok a világot és benne az embert látják
Alternatív medicína 1
Alternatív medicína 2
Amiről nem beszélünk 1
Amiről nem beszélünk 2
Az élet értelme és célja
Biológiai létünk működése...
Élettelennek hitt élő Univerzum
Életünk jelene és jövője a fizikai...
Érzelem, mint az életminőségünk meghatározója 1. rész
Érzelem, mint az életminőségünk meghatározója 2. rész
Érzelem, mint az életminőségünk meghatározója 3. rész
Érzelem, mint az életminőségünk meghatározója 4. rész
Fülzúgás és gátlása
Gyógyulás a gondolataink...
Halálközeli élmények
Hogyan mondjam el neked hogy…… a Világegyetem kvantumfizikai leírása, működése. „Ami fenn az lenn” – egység az Univerzumban
Ima hatása az egészségre
IQ növelési lehetőségek
IQ növelési lehetőségek (T)
Iskolakorúak beilleszkedési zavarai, kirekesztése, zaklatása, szorongása, depressziója - Válasz 47
Karácsony 2017. Ünnepi emlékezés Jézus születésére
Karácsony igazi arca 1
Karácsony igazi arca 2
Kik és hogyan ünneplik a karácsonyt
Kutatás az élet keletkezéséről (T)
Lelki egészségünk 1.rész
Lelki egészségünk 1 (T)
Lelki egészségünk 2.rész
Lelki egészségünk 3.rész
Lelki egészségünk 4.rész
Lelki egészségünk. Narcisztikus, (önimádó) magatartás káros hatása a családi és társadalmi kapcsolatokra 1. rész
Lelki egészségünk. Narcisztikus, (önimádó) magatartás káros hatása a családi és társadalmi kapcsolatokra 2. rész
Lelki egészségünk. Párkapcsolati problémák. Nárcizmus. 1. rész
Lelki egészségünk. Szempontok a párválasztáshoz 2. rész
Lelkünk, tudatunk amiről keveset...
Materialista tanok hanyatlása
Materialista tanok hanyatlása 2
Materialista tanok hanyatlása 3
Meditáció lelki/testi vonatkozásai
Meditáció lelki/testi vonatkozásai (T)
Miért kétséges az európai nemzetállamokba bevándorlók integrációja/asszimilálódása?
Migráció egészségügyi hatásai az Európai országokban
Ó- és Újszövetség a gyógyító hitről
Önmegvalósítás
Önmegvalósítás - Válasz 14
Önmegvalósítás a munkahelyen
Szent Miklós püspökre (Mikulásra) emlékezve szülőknek, nagyszülőknek, gyermekeknek
Tudományos hipotéziseken alapuló új Világszemlélet
Tudósok magyarázatai az életről. A hiten alapuló evolúció.
Újévi üdvözlet
Világegyetem és az élet keletkezése
Világnézetről mindenkinek

Növények, gyümölcsök, magok

Nyomelemek

Táplálkozás

Vitaminok

2011. I. félév

2011. II. félév

2012. I. félév

2013-2018


Hírlevél archívum
Természetes/mesterséges édesítőszerek
Összeállította: Zsoldos Bence
2013.09.24.

Egészséges életmód, jobb Életminőség mindenkinek

Természetes és mesterséges édesítők előnyei és hátrányai.

"Az emberiség sosem választja a helyes kezelést, amíg ki nem merítette a létező összes helytelen alternatívát"
(Herbert Spencer biológus 1820-1903)

Az édes ízről az emberiség lemondani nem akar, a növekvő cukorfogyasztás azonban rendkívül komoly népegészségügyi kockázatot jelent. Ebben a sötét jövőt ígérő "édes életben" jelentek meg a megváltást ígérő mesterséges édesítők, azt ígérve, hogy lehet veszélytelenül is habzsolni az élvezeteket. De ez nem így van!

Cukor – az igazi csábító: minél többet eszünk, annál többet kívánunk belőle. Megnöveli a vér szerotoninszintjét, ezáltal javítja a kedélyállapotot, gyakorlatilag hasonlóképpen működik, mint egyes antidepresszáns szerek. Egy idő után a kellemes érzés fenntartásához egyre több és több cukor kell, fogyasztásakor viszont a szervezet inzulint kezd termelni, ami tovább marad a vérben, mint a cukor. A magas inzulinszint levertséget okoz, ami viszont újabb cukorbevitel hatására könnyen alábbhagy. Kétféle útja is van tehát a függőségnek
A mesterséges édesítőszerek a kereskedelmi forgalomban tabletták, porok, folyadékok formájában vásárolhatók meg. Általában kombinálva alkalmazzák az élelmi anyagokban, ezzel növelik egymás édesítőerejét. A szervezetre gyakorolt hatásaikat foglaltam össze Íme


Süssina Stevia édesítő
Összetevők:
Na-ciklamát 34,7 mg/tabletta
Na-szaharinát: 9,3 mg/tabletta
tömegnövelőszer:Na-bikarbonát

Na-ciklamát vegyületről
nátrium-ciklamát (E 952) Cyklohexilszulfamidsav nátriumsója.
Mint tudjuk az E számokkal ellátott vegyületeket lehetőleg kerülni kell.

Így hirdetik
Süssina Stevia édesítő akció a Tesco Hipermarketekben. 50x1 g/cs. Jó vétel, 15%-os akciós kedvezménnyel a Süssina stevia édesítő. A termék kiszerelése 50 g. Az Aldi így hirdeti 650 db 0,39g

A Provitamin is hirdeti
1 tabletta (kb.60mg) kb. 6g cukor édesítőerejének felel meg. A doboz tartalma 3,9kg édesítőerejének felel meg. Édesítőszer tartalma miatt felnőtteknek (70kg átlagos testtömeg) naponta max. 23 db tabletta, gyermekeknek testtömegük arányában kevesebb fogyasztása ajánlott

Nemzetközi vélemények
Európai Bizottság igen alacsony ADI-értéket állapított meg, és néhány élelmiszer, köztük a rágógumi és a bonbonok esetében megtiltotta az édesítőszer használatát. Csökkentették az élelmiszerekben alkalmazott ciklamát megengedett legnagyobb mennyiségét is.
Mint fentebb említettem a Süssina ciklamátot tartalmaz. Az Egyesült Államokban a ciklamátot 1969-ben betiltották, miután állatkísérletek nyomán az édesítőszer rákkeltő hatását valószínűsítették.

Elsősegélynyújtás:

  • bőrre jutáskor: bőrrel való érintkezéskor azonnal vízzel lemosni
  • szembe kerüléskor: szemmel való érintkezéskor alaposan vízzel kiöblíteni orvossal konzultálni
  • lenyeléskor: gyengeség fellépésekor orvost felkeresni

E-számmal jelzett Ciklamát és Szacharin → Süssina termék anyaga
Az EU az 1960-as években dolgozta ki a tagállamaiban engedélyezett adalékanyagok azonosító rendszerét. Tehát minden adalék kapott egy E-számot
Az E 952 jelzésű ciklamát - ciklaminsav és sói - 1950-ben került élelmiszeripari forgalomba. Mesterséges ízesítőszerként, ízfokozóként használják cukormentes, illetve csökkentett cukortartalmú élelmiszerek gyártása során. Károsító hatásait először a hatvanas években észlelték az amerikai hatóságok, majd ’69-ben be is tiltották. Bár a vegyület nagyrészt változatlan formában távozik az emberi szervezetből, a gyomorban élő mikroorganizmusok egy részét ciklohexaminná alakítja
Ha azonban napi fogyasztása nem haladja meg a 7,0 mg/kg-ot, a szakértők szerint nincs komoly egészségkárosító hatása.

E952 Ciklamát
Mesterséges édesítőszer, az USA-ban tiltott. Szacharinnal keverve van forgalomban. A ciklamát bekerülhet a méhlepénybe és az anyatejbe. A bélflóra ciklohexil-aminná alakítja át, ami - az állatkísérletek szerint - károsítja a herét és a spermiumokat. Az állatkísérletek - nagy adagokban történő alkalmazás esetén- hólyagdaganatot jeleztek.

E954 Szacharin
Mesterséges édesítőszer. Az állatkísérletek során hólyagrákot idézett elő. Hólyagúti megbetegedés vagy rendszeres gyógyszerfogyasztás esetén elővigyázatosság szükséges. A szacharin bizonyos gyógyszerekkel ill. környezetkárosító anyaggal kapcsolatba kerülve károsíthatja a hólyag nyálkahártyáját. A disznók takarmányába keverve engedélyezett étvágygerjesztőszer. Az állatkísérletek - nagy adagokban történő alkalmazás esetén - hólyagdaganatot jeleztek
http://kunlibrary.com/eszamok.htm

Az Európai Bizottság a szacharin esetén nagyon alacsony ADI (Acceptable Daily Intake) - elfogadható napi beviteli mennyiség) értéket állapított meg, max. 2,5 mg/kg.
Édesítőszerként leggyakrabban nátrium sójának formájában használatos (Na-szacharinát - C7H4NNaO3S.2H2O).
A szacharin bizonyos esetekben komoly gyomorpanaszokat okozott, s bár nem volt bizonyítható, egy időre be is tiltották használatát.
Más édesítőkkel keverve gyakran használják, hogy azok gyengeségeit kompenzálja (pl. a ciklamát:szacharin 10:1 arányú keveréke).

A Süssina-stevia édesítő a fentiek miatt nem javasolható.


Stevia
Dél-Amerika déli részén Paraguay és Brazília őserdeiben honos, évelő növény. A 154 Stevia faj közül csak egynek, a Stevia Rebaudianan Bertoni-nek édesek a levelei. Napjainkban egyre nagyobb teret nyer ez a természetes édesítőszer a szteviol glikozid.
Today, stevia is cultivated and used in food elsewhere in east Asia, including in China (since 1984), Korea, Taiwan, Thailand, and MalaysiaChina is the world's largest exporter of stevioside

A pillanatnyilag rendelkezésre álló humán- és állatkísérletek tanúsága szerint ez az édesítőszer csak nagyon kis mennyiségben szívódik fel és nem halmozódik fel a szervezetben, szerkezete stabil.
A sztevia, hasonlóan az édesgyökér kivonathoz, energiamentesnek tekinthető, ugyanakkor a cukornál kb. 250-300-szor édesebb.
A steviát már évszázadok óta használják gyógynövényként, mivel nullkalóriás és glikémiás indexe is nulla. A szervezeten emésztetlenül halad végig, ezért nem hizlal viszont kiváló energiaforrásként működik.

Az EU nem engedélyezte mint „stevioside porkivonatot”, vagy mint „food additiv-et” azonban mint táplálék-kiegészítő (food supplement) vagy mint gyógynövény, a levelei – szárítva, őrölve – forgalmazhatók

Hatása

  • A cukorral ellentétben fogszuvasodást nem okoz
  • Gyulladáscsökkentő, emésztést segítő tulajdonsága mellett magas C és A vitamin, valamint cink-, vas-, magnézium tartalma is bizonyított
  • Gombaölő hatása miatt kiválóan alkalmazható Candida kezelésére.
  • Az intenzív édes ízért felelős steviol glycoside-ok az aszpartámmal ellentétben főzés, sütés, pH-változás esetén sem bomlanak le, így a Stevia a cukor teljes körű helyettesítője lehet!
  • Az egyetlen hátránya jellegzetes íze, amit különböző gyártók különböző sikerrel tudtak kiküszöbölni a sztíviás édesítőszerek esetében.
  • Az elhízásra valamint a magas vérnyomásra van kedvező hatással
    PubMed research articles related to treatments of obesity
    These results suggest that the supplementation of stevia extract might have an anti-obesity effect on high-fat diet induced obese mice.

    PubMed research articles on stevia's effects on blood pressure
    PubMed articles on stevia's use in treating hypertension


  • Kismértékben hátrányos hatással van a glukóz toleranciára
    Curi R, Alvarez M, Bazotte RB, Botion LM, Godoy JL, Bracht A (1986). "Effect of Stevia rebaudiana on glucose tolerance in normal adult humans".
    Braz. J. Med. Biol. Res. 19 (6): 771–4.


  • Diabéteszesek és szénhidrát ellenörzött személyek számára előnyös a fogyasztása
    Gregersen S, Jeppesen PB, Holst JJ, Hermansen K (January 2004). "Antihyperglycemic effects of stevioside in type 2 diabetic subjects". Metab. Clin. Exp. 53.

    Lailerd N, Saengsirisuwan V, Sloniger JA, Toskulkao C, Henriksen EJ.
    Effects of stevioside on glucose transport activity in insulin-sensitive and insulin-resistant rat skeletal muscle.
    Metabolism. 2004 Jan;53(1):101-7.


  • Javítja a vérzsír és karnitin szintet
    Park JE, Cha YS.:.Stevia rebaudiana Bertoni extract supplementation improves lipid and carnitine profiles in C57BL/6J mice fed a high-fat diet.
    J Sci Food Agric. 2010 May;90(7):1099-105.

Ajánlható
Fogyasztása ajánlott a cukorbetegeknek, fogyókúrázóknak, candida-diétán élőknek és mindenkinek, aki egészségét meg akarja őrizni. Esetenként okozhat enyhe hasmenést.

  • Dr. Moisés Santiago Bertoni, olasz-svájci botanikus (1857-1929) 1888-ban fedezte fel a növényt.
  • Dél-Amerikában több mint 230 különböző stevia növényfajta van, de csak a Stevia Rebaudiana Bertoni fajta leveleinek van ilyen magas steviol glikozid tartalma
    A stevia kivonat az első természetes levélkivonat.

A DA, EFSA, Schweizer Bundesamt és más nemzetközi élelmiszer ellenőrző szervezetek megerősítették, hogy a stevia emberi fogyasztásra biztonságos.
A világon több mint 150 millió ember használja a steviát nap mint nap, és ez a szám folyamatosan emelkedik.


Stevia-Sztívia szárított tealevél 50g
A növény szárított levele, kb. 20-25-ször édesebb a cukornál egy-egy édes Stevia levél elrágcsálásával maximálisan kielégíthetjük édesség utáni vágyunkat.

Javasolt felhasználása: Töltsön félig egy teatojást szárított tealevéllel, és tegye forró vízbe. Hagyja benne 10-12 percig (attól függően, hogy mennyire édesen szereti a teát). Lefőzött teáját is édesítheti Stevia tealevéllel. Tegyen pár tealevelet a forró teába, és hagyja benne néhány percig, amíg a tea édes nem lesz. A tealevél segít a gyomorproblémák, puffadás kezelésében és antibakteriális hatásának köszönhetően fogyasztása megelőzi a szájbetegségek kialakulását.
Nem tartalmaz kalóriát, szénhidrátot és nulla a glikémiás indexe. Cukorbetegek és diétázók is egyaránt fogyaszthatják.
Összetevők: stevia rebaudiana bertoni szárított levelek.
Származási hely: Paraguay


Stevia-Sztívia örlemény 100g
Az őrlemény a tiszta, szárított Stevia (Sztívia) növény levelének őrölt formája, amely kb. 30-szor édesebb a cukornál. Zöld színének köszönhetően az a jellegzetessége, hogy elszínezi az ételt, italt, ezért olyan receptekhez ajánljuk, ahol ez nem jelent problémát. Nem tartalmaz kalóriát, szénhidrátot és nulla a glikémiás indexe. Cukorbetegek és diétázók is egyaránt fogyaszthatják.
Összetevők: stevia rebaudiana levél-őrlemény.
Származási hely: Paraguay
Kiszerelés: 100g


Stevia-Sztívia por 20g
Fehér színű, pocukorra emlékeztető por, általában 95%-os tisztaságú Stevia kivonat (steviol-glikozidok). Körülbelül 250-300-szor édesebb a cukornál, a legédesebb és legtisztább Stevia koncentrátum. Felhasználható bármilyen étel és ital édesítésére, cukor teljes körű helyettesítésére. Mindazonáltal a Stevia por mindennapi használatra (pl. kávé/tea édesítésére) egy kicsit nehézkes, mivel elég könnyű túladagolni, ezért inkább sütéshez/főzéshez ideális.

Stevia (Sztívia) porok a Stevia növény természetes kivonatai. A por kivonatok 250-300-szor édesebbek a cukornál. Felhasználhatóak kávé, tea, üdítők, lekvárok, sütemények, tészták, szószok és még számos egyéb étel elkészítéséhez. A Stevia nem tartalmaz kalóriát, szénhidrátot és nulla a glikémiás indexe. Cukorbetegek és diétázók is egyaránt fogyaszthatják


Stevia tabletta
A Stevia tablettásított változata, a Stevia kivonat (stevioside) mellett általában még tartalmaz valamilyen vivőanyagot vagy más édesítőszert is. A Stevia tabletta kiválóan alkalmas mindennapi édesítésre, mivel könnyen adagolható


Stevia szirup (világos) vagy Stevioside oldat:
Talán a legjobban alkalmazható Stevia termék. A Stevia növényből készült kivonat (steviol-glikozidok) vizes vagy alkoholos oldata. Felhasználható bármilyen étel/ital édesítésére, süteményekbe, cukor teljes körű helyettesítésére. 1-2 csepp felel meg egy kockacukornak. A világos Stevia szirup sokkal édesebb a barnánál, és gyakorlatilag korlátlan ideig eltartható. Mindennapi édesítésre kiválóan alkalmas, mivel elég pár csepp belőle és rögtön oldódik.

Stevia kivonat (Rebaudiana A 98%)
Összetétel: Kiváló minőségű (98% Rebaudiana A) stevia kivonat. A növény enyhe mellékíze ennél a változatnál nem érezhető!
Nettó súly: 100 g
Származási hely: Kína

Mi a különbség a stevia glycoside /stevioside/ és a Rebaudiana A között?
A stevia levelében két fő édesítő glykozid található: steviosido és rebaudiosido.

  • A stevioside kivonatban a növényi íz enyhén érezhető.
  • A Rebaudiosido kivonata viszont egyáltalán nem növény ízű. Tehát amennyiben nem akarunk növényi mellékízt, vásároljuk a rebaudiana A édesítőt!

Készítenek 98%-99%-os Rebaudiana A - kivonatot, de az eljárás nagyon költséges, így a végtermék is. Tehát vásárláskor figyeljük meg, hogy a termék stevioside –t, vagy Rebaudiana A -t tartalmaz, esetleg a kettő keverékét valamilyen arányban!
Ezért lehet jelentős különbség a stevia termékek áraiban. Nem mindegy így, hogy 98%-os Rebaudiana A-ból vagy stevia glycoside-ból állítják-e elő az adott terméket.
Érdemes azt is figyelembe venni, hogy mit édesítenénk vele. Sütésnél a növényi íz már nem érezhető, tehát süteményekben bátran használhatjuk az olcsóbb stevioside összetevőt tartalmazó édesítőt is!
Különböző laboratóriumi vizsgálatok kimutatták, hogy a Stevia rendkívül gazdag Fe, Mn, Co elemekben. Ezen kívül tartalmaz még proteint, foszfort, kalciumot, cinket, káliumot, A-, és C- vitamint.

  • Teaként fogyasztva javíthatja az emésztést és a bélműködést is.
  • Segítheti a májat a méreganyagok eltávolításában.

http://www.vitaminstation.hu/hu/stevia_rebaudiana_a_98_termekleiras

Minőségileg az egyik legkedvezőbb Stevia, ezért javasolható kipróbálásra


Xilit / Xilitol/ és esetleges mellékhatásai
1983-ban, az ENSZ két szervezetének (WHO és FAO) közös élelmiszeradalékokkal foglalkozó bizottsága (JECFA) a xilitol bevitel napi engedélyezett mennyiségét (ADI) „nem meghatározott” kategóriába sorolta. Ez azt jelenti, hogy a xilitol mennyiségi korlátozás nélkül, az alkalmazási céljának megfelelő (édesítés) keretek között biztonságosan fogyasztható.

  • A túlfogyasztás hasmenést okozhat, mert a bélben megnövekedett ozmotikusan aktív részecskék koncentrációja ami visszatartja a folyadékot, ezáltal a széklet nem tud besűrűsödni a vastagbélben (ez egyszeri 30 g feletti mennyiség elfogyasztásánál fordul elő, de a szervezet ehhez képes alkalmazkodni, így nem kizárható, hogy csak az első néhány alkalom okoz ilyen panaszokat).
  • Nagy mennyiségben fogyasztva (200 g) előfordulhat ugyan hipoglikémia, de irodalmi adatok alapján ez csak kísérleti körülmények között fordult elő, normálisan a felhasznált édesítő mennyisége nem érheti el ezt az értéket.

A világ legnagyobb xilit gyártója Kína: innen szerzik be a németek és az amerikaiak is. De nem kell aggódnunk, hiszen mire a csomagba kerül az anyag, több rendszer megvizsgálja, hogy megfelelő tisztaságú és minőségű xilit kerüljön a dobozokba. Több tanúsítvánnyal is ellátták: HACCP, ISO, GMO-FREE és Kosher.

Mivel lassan szívódik fel, így stabil energiaszintet biztosít, miközben a vércukorszintet alacsonyan tartja.

Napi használata biztonságos. A xilit korlátlanul fogyasztható, azonban igényel egy rövid alkalmazkodási időt, mert érzékenyebbekre hashajtóként hathat, így kezdetben fokozatos mennyiségnövelés javasolt. Érzékenyebb gyomrúaknál 4-6 hetes hozzászoktatási időszak javasolt, kisebb mennyiséggel kezdve (napi egy kiskanál).


Xilovit 1000g (Finn nyírfacukor)
Xilovit – természetes növényi alapú édesítőszer
(100% xilit) - 1000g
Származási hely: Finnország

Összetevők: xilit (xylitol, nyírfacukor)(Nyírfából)
A Xilovit Sweet édesítő gyógyszer tisztaságú. A xilit természetes anyag, természetes módon feldolgozott, adalékanyagoktól mentes. Glikémiás indexe: 7.

A xilit gyártásánál a fa rostjaiból xylose anyagot vonnak ki, amiből különböző baktériumkultúrák fermentálásával xilitet nyernek, amit szárítanak és őrölnek. Az így nyert xilit nem tartalmaz allergén anyagot. Nem tartalmaz semmilyen állati eredetű anyagot, tartósítószert, illetve fenil-anilin forrást.


Xukor (xilit, nyírfacukor, xylitol) 250 g
100%-ban természetes
Fa alapanyagból
Származási hely: Finnország
Génmanipuláció mentes
Glikémiás indexe: 7
40%-kal kevesebb kalóriát, illetve 75%-kal kevesebb szénhidrátot tartalmaz, mint a finomított cukor (240 kal/100 g)
Étvágycsökkentő hatású, késlelteti az éhségérzetet


Xukor zéró (Eritrit) 450g
100g 20 kcal kalóriát tartalmaz (a fehér cukor 375-öt)
Glikémiás indexe: 0. ezért nincs befolyással az inzulinszintre és vércukorszintre. Candidások, cukorbetegek, fogyókúrázók is fogyaszthatják.
Az eritrit cukoralkohol, különböző növényekből állítják elő, teljesen természetes körülmények között (erjesztés)


Xukor Zero 1 kg (eritrit) 2000 Ft
Egyedüli a cukoralkoholok között azzal a tulajdonságával, hogy az emésztés során a vastagbélbe nem jut el, mert a vékonybélben szívódik fel. Ezért nincs laxatív hatása, tehát nagy mennyiségben fogyasztva sem okoz emésztési problémákat, pl: hasmenést.

Az eritrit növényi cukor, amit vízzel kevernek, majd fermentálnak (természetes kultúrák segítségével erjesztenek), végül leszűrés után kristályosítanak és szárítanak. Erjesztés során alakul ki, ami azt jelenti, hogy egy teljesen természetes módon jön létre, így nem szintetikus. Másrészt teljesen hő stabil 160 Celsius-fokig, ami azt jelenti, hogy szerkezete nem roncsolódik a hő, hevítés hatására. Európai Uniós, Franciaországban történő előállítás garancia a tiszta, jó minőségű Xukor Zéróra.
Kiszerelés: 1 kg/ visszazárható talpas tasakban

Érdemes kipróbálni.

Eritritol
Az eritritol nem egy átlagos cukoralkohol, hiszen természetes édesítőszerként használva akár 60-80%-kal édesebb a szacharóznál, a finomított cukornál. Ráadásul az eritritol természetesen megtalálható a különböző gyümölcsökben, mint a körtében, a szójában, a görögdinnyében és a szőlőben, de a borban és a szakéban is nagy mennyiségben fordul elő.
Nagy része gyorsan felszívódik a vékonybélben. A vastagbélbe csak egyszeri nagy mennyiség (több mint 0,5 g/tskg) fogyasztása esetén jut, így nincs puffasztó és hashajtó hatása, mint más cukoralkoholoknak.

A felszívódott mennyiségnek több mint 90%-a változatlan formában távozik a szervezetből a vizelettel 24 órán belül, emiatt energiatartalma igen csekély (20 kcal/100 g). Glikémiás indexe 0-nak tekinthető, mert az inzulintermelésre gyakorlatilag nincs hatással, így cukorbetegek is fogyaszthatják.
Élelmiszerkódja E-968. Xilovit Zéró néven is forgalmazzák.

Xilovit ZERO (Eritritol) természetes édesítő 500g (Madal Bal)
http://multi-vitamin.hu/Eritritol/Xilovit-ZERO-Eritritol-termeszetes-edesitoszer-500g.html

A szervezetben a legtöbb eritritol a véráramból a vékonybélbe kerül be és szívódik fel, majd változatlan formában ürül a vizelettel és mindössze 10%-a jut el a vastagbélbe.
Mivel az eritritol 90%-a eltűnik, mielőtt a vastagbélbe kerülne, így nincs hashajtó hatása, mint más cukoralkoholoknak (a nyírfacukornak és a maltitnak),
Vigyázat: túlságosan nagy dózisban azért okozhat hányingert és gyomorfájást, ezért ezt sem szabad mértéktelenül fogyasztani. Napi rendszerességgel 50 gramm fogyasztása már bizonyosan hányingert okoz, és ritkább esetben még csalánkiütés is jelentkezhet. Persze általánosságban azt mondhatjuk, hogy az eritritol mentes mindenféle mellékhatástól. Ezenfelül sokkal kisebb eséllyel okoz puffadást és gázosodást, mert a bélbaktériumok könnyen képesek megemészteni.

A tanulmányok arra világítottak rá, hogy az eritritol még könnyebben emészthető, mint a xilit, a nyírfacukor.

A nyírfacukorral ellentétben az eritritolnak még enyhe rákkeltő hatása sincs.
Az eritritol erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, ami azt jelenti, hogy hatékonyan lép fel a szabad gyökök elleni küzdelemben és képes lelassítani az öregedési folyamatot. A tudósok úgy gondolják, hogy az etirtritol sokkal hatékonyabb, mint más cukoralkoholok, mert ez szívódik fel a legkönnyebben, ráadásul nem is metabolizálódik (vagyis változatlan formában ürül ki a szervezetből.)

Érdemes kipróbálni.


Eritrit (eritritol) 1kg
Cukor erjesztésével állítják elő egy betegséget nem okozó (nem patogén) mikroorganizmus, a Moniliella pollinis segítségével. Az így erjesztett terméket szűrik, majd kristályosítják, amellyel majdnem 100%-os tisztaság érhető el.
http://multi-vitamin.hu/Eritritol/Eritrit.html

A többi cukoralkoholtól eltérően teljes mértékben felszívódik a vékonybélben. Gyorsan felszívódik, és 24 órán belül kiválasztódik a vesén keresztül. Az eritritolt tartalmazó élelmiszerek nagyobb mértékű fogyasztásakor azonban hasmenést okozhat.

A vastagbélbe csak egyszeri nagy mennyiség (több mint 0,5 g/tskg) fogyasztása esetén jut, így nincs puffasztó és hashajtó hatása, mint más cukoralkoholoknak

Kandida diétát folytatók is fogyaszthatják, ugyanis jelentős gombaszaporodást gátló hatással rendelkezik.
Klinikai vizsgálatok eredményei szerint az eritritol nem emeli a vércukor és az inzulin szintet

Vigyázat 0,5 mg/ test súly kg mennyiségnél többet ne fogyasszunk. A napi fogyasztási mennyiség ne haladja meg a 25 g/nap mennyiséget.
http://ec.europa.eu/food/fs/sc/scf/out175_en.pdf

Biztonságos édesítő
The WHO/FAO Joint Expert Committee on Food Additives (JECFA) reviewed the safety of erythritol in 1999 and established an ADI of "not specified," the highest safety category possible.

Több, mint 50 országban beleértve Kanadát, US, Brazília, Mexikó, Ausztrália és az EU térségeket javasolják a fogyasztását. További információt olvashat a www.zerosesweetener.com. oldalon.
Ára: 1935 Ft /kg


Mesterséges édesítők

Pár évvel ezelőtt robbanásszerűen terjedtek el a különböző édesítőszerek és megjelentek azok a termékek, amelyek nem tartalmaztak cukrot, mégis édesek voltak. A cukrot soha nem sikerült tökéletesen leutánozni, az édesítőszerrel készült termékek íze mindig fura maradt, sokféle mellékízt tartogatott fogyasztójának. Nem tökéletes az íze, de legalább nem hízunk tőle. Ezzel szemben a legújabb kutatások azt mutatják, hogy a mesterséges édesítő szerek nem segítenek a karcsúsodásban, sőt, rendszeres használatukkal plusz kilókat szedhetünk fel. Szervezetünk nem képes ugyanis megkülönböztetni az alacsony kalóriájú, mesterséges édesítőszereket a cukortól.
A mesterséges édesítőszerek hasonlóan viselkednek, mint a cukor, aktiválják a bélben lévő receptorokat, ezáltal elősegítik a glükóz felszívódását. Ennek hatására a szervezet pedig több cukrot használ fel, a benne lévő plusz kalóriákkal együtt. A kutatók véleménye szerint tehát a mesterséges édesítőszerekkel fogyni biztosan nem lehet, éppen ennek a mechanizmusnak köszönhetően.

A legismertebb édesítők:

Szacharin
A szacharin, édesítő hatása a répacukorénál 550-szer erősebb Sokan furcsa utóíze miatt nem kedvelik. Bizonyos fajtáit Amerikában csak úgy lehet forgalomba hozni, ha jelzik a következőt: „állatkísérletekben rosszindulatú elváltozásokat okozott”

A szacharin 300x édesebb mint az általánosan használt répa cukor. Szacharin volt az első mesterségesen előállított édesítőszer. Hátránya hogy fémes mellék íze van.
A szacharin bizonyos gyógyszerekkel együtt fogyasztva károsíthatja a hólyag nyálkahártyáját. Szívritmus zavarokat, valamint fejfájást és ingerlékenységet okozhat.


Ciklamát
A ciklamát, szintetikus, répacukornál 30-szor édesebb. fehér, kristályos por Hőre nem bomlik le, ezért főzni is lehet vele. Amerikában azonban betiltották.

Elsősorban kalóriacsökkentett italokban használják, de alkalmazható főzéshez és sütéshez is, mivel ellenáll a hőhatásnak
Hátránya:

  • A ciklamát bekerülhet a méhlepénybe és az anyatejbe
  • keserű utóíz,
  • A ciklamátot a bélflóra ciklohexil-aminná alakítja át, ami - az állatkísérletek szerint - károsítja a herét és a spermiumokat.
  • Hizlaló hatásuk 80.000 nőn végzett nagyszabású amerikai felmérés arra az eredményre jutott, hogy az édesítőszer használóknál átlagban nagyobb mértékű volt a súlygyarapodás, mint a cukrot fogyasztóknál. Ezt a szerek étvágy növelő hatásával magyarázzák. Az édesítőszereket disznók takarmányaiban pl. az étvágynövelési céllal alkalmazzák.

Aszpartám
Az aszpartámot a 60-as évek közepe óta igen elterjedt édesítőszer Az egyik legdrágább édesítő, hőre és fényre is igen érzékeny. A legtöbb cukormentes light termékbe ez kerül. Üdítők, diabetikus fagylaltok.
Az aszpartám 180x édesebb a répacukornál. Leggyakrabban üdítőitalokban, desszertekben és tejtermékekben használatos, de nem ajánlott főzéshez vagy sütéshez, mivel a hosszabb hőhatás következtében veszít édességéből.
Előnye, hogy nincs mellék íze. Rágók is tartalmazzák, ám nagy mennyiségben hasmenést okozhat.

Mellékhatás
Érzékeny embereknél fejfájást, kábultságot, emlékezetkiesést, látászavarokat, rendkívüli aktivitást, rosszullétet és allergiás reakciókat figyeltek meg.

Káros?
Hivatalos szervek cáfolták az Aspartam egészségre káros tulajdonságát (Az EU Élelmiszer-biztonsági Hivatalának Élelmiszer Tudományi Bizottsága, FAO/WHO Élelmiszer Adalékanyag Szakértő Bizottsága, az OÉTI (Országos Élelmiszer-biztonsági és táplálkozástudományi Intézet), MEBIH (Magyar Élelmiszer-biztonsági Hivatal)
Használatát Új-Zélandon betiltották. Európában és az Egyesült Államokban korlátozták alkalmazását.
A jelenleg hatályos szabályozás szerint az EU-ban naponta és testtömeg kilogrammonként legfeljebb 40mg, Amerikában pedig 50 mg aszpartám fogyasztását tartják megengedhetőnek

Kötelező jelölni az aszpartám jelenlétét, továbbá fel kell hívni a címkén a figyelmet, hogy "fenilalanin forrást tartalmaz", hogy fenilketonuriában (PKU) szenvedő betegek semmiképp se fogyasszanak ilyen élelmiszereket.

Megjegyzés: A fenilketonuria (PKU) egy recesszíven öröklődő genetikai anyagcserezavar. Becslések szerint Magyarországon minden 50. ember hordozója a hibás génnek, ami azt jelenti, hogy minden 2500. párnak van esélye beteg gyermeket nemzeni. A PKU egy életen át tartó szigorú, fehérjeszegény diétával kezelhető. A diéta egy szigorúan vegán diéta; csak növényi eredetű anyagok használhatók. Emellett a nagy fehérjetartalmú hüvelyesek és a gabonafélék is ki vannak zárva. Mivel az aszpartám fenilalanint tartalmaz, ezért a vele édesített termékek sem fogyaszthatók.

Az aszpartám emésztése során kis mennyiségű metanol keletkezik, amelynek mennyisége az aszpartám bomlása során jóval kisebb a biztonságost meghaladó szintnél, és valójában kisebb, mint amit sok gyümölcs és zöldség emésztése során keletkezik.

Vizsgálták az aszpartámot, mint potenciális allergént, de nem találtak összefüggést a aszpartám és az allergiás reakciók közt

Az aszpartám akut és krónikus hatásait vizsgálva azt találták, hogy fogyasztása hatására noha megnövekedett a vérplazma fenilalanin koncentrációja, azonban a kontrollcsoporthoz képest nem tapasztaltak sem neuropszichológiai, sem viselkedésbeli eltérést egészséges fiatal felnőtteknél

http://www.eufic.org/article/hu/artid/edesitoszerek-...
http://www.eufic.org/article/hu/page/FTARCHIVE/artid/Stevia-.../

A vita továbbra is folyik arról, hogy mennyi a megengedett mennyiség ezekből a szerekből, több orvosi szakvélemény szerint fogyasztásuk hosszú távon fejfájást, ízületi fájdalmat, hajhullást, gyomorfájást említenek a tünetek között, A gyártók azt mondják, nem lehet belőle elfogyasztani napi szinten annyit, ami káros lehet a szervezetünkre.


Szukralóz
Módosított nádcukor, amelyet természetes cukormolekulából állítanak elő oly módon, hogy három hidroxil egység helyére klór iont ültetnek. Az átalakítás eredményeként egy olyan nagyon intenzív

  • édesítőszert nyertek, amelynek
  • tiszta, minden mellékíz nélküli tökéletes cukor íze van,
  • Magas hőmérsékleten csakúgy, mint oldatban stabil, sütéshez, főzéshez is kiválóan felhasználható.
  • Legfontosabb tulajdonsága, hogy a szervezetünk nem úgy ismeri fel, mintha cukor lenne, ezért alig szívódik fel. nincs hatással az inzulin egyensúlyra,
  • nem okozza vércukorszintünk emelkedését
  • A felszívódó rész nem-toxikus és a vizelettel kiürül. Tehát fogyasztásakor nem veszünk magunkhoz kalóriát.

Az elfogadott napi mennyisége testsúly-kilogrammonként 15 mg,

Ellenvélemény

  • A szukralóz (Amerikában Splenda néven van forgalomban egy népszerű, szukralóz tartalmú édesítőszer humán alanyoknál cukorbetegséget okozó hatást mutatott.
  • a szukralózt, véletlenül fedeztek fel a rovarirtó kutatók, a DDT-vel kémiailag rokon.
  • vizsgálatok alapján kiderült, hogy humán alanyoknál annak ellenére hozzájárul a cukorbetegség kialakulásához, hogy nincs kalóriatartalma. Az ún. non-nutritív édesítőszerek kategóriájába tartozik.
  • Megjelent egy új vizsgálat a Diabetes Care (Cukorbeteg gondozás) című szaklapban, amelyet a St. Louis-i Center for Human Nutrition (Humán Táplálkozási Központ) kutatócsoportja publikált. A vizsgálat célja a szukralóz anyagcserére tett hatásának vizsgálata volt, olyan elhízott személyeknél, akik nem használnak semmilyen non-nutritív édesítőszert.

A vizsgálat 17 személy 5 órás orális glükóz tolerancia megfigyelésére vonatkozott két különböző alkalommal. A teszteket megelőzően randomizáltan vagy szukralózt (kísérleti csoport) vagy vizet (kontrol csoport) fogyasztottak tíz perccel a glükózoldat elfogyasztása előtt.

Eredmény:

  • Egyetlen dózis szukralóz 6 mmol/L plazma glükóz koncentráció emelkedéshez,
  • 20%-os inzulinszint emelkedéshez,
  • 22%-kal nagyobb inzulincsúcs kiválasztási sebességhez, és
  • 7%-al lassúbb inzulinszint csökkenéshez vezetett, ami a csökkent inzulinérzékenységet jelenti.

A szukralózzal végzett, engedélyeztetést megelőző vizsgálatok szerint az egészségre ártalmas hatást mutattak ki állatoknál, [lásd a The Bitter Truth about Splenda (Keserű igazság a Splendáról) című anyagot],
Az FDA azonban teljesen biztonságosnak tekinti a napi használatát emberi fogyasztásra. Ugyanez vonatkozik az aszpartámra, amit annak ellenére hagytak jóvá 90 országban, hogy közismert az agykárosító, valamint negyvenféle egészségkárosító hatása van.
A közelmúlt kutatásai azt mutatták ki, hogy ez a vegyi anyag hozzájárulhat a következő egészségügyi és környezeti problémákhoz:

Gyulladásos bélbetegség
Kanada, ahol valaha a világon a legalacsonyabb volt a gyulladásos bélbetegségek előfordulási gyakorisága, mára a világon a legelsővé vált ebben a statisztikában, miután az első ország volt, amely 1991-ben elfogadta a szukralóz használatát több ezer termékben.

Tartós környezeti károsodást okoz
A szukralóz kifejezetten ellenáll a lebomlásnak, mind a környezeti folyamatok (mikrobiológiai lebomlás, hidrolízis, talajfelszívódás) mind a kezelési folyamatok során (klórozás, ózonizálás, aktív szénnel való felszívás és UV sugárzás). A közelmúlt kutatások kimutatták, hogy a szukralóz lebomlási rátája alacsony (11%) az ivóvízben.
A szukralóz megváltoztatja a rákfélék fiziológiai és viselkedéses jellemzőit, vagyis e vegyi anyag valószínűleg számos egyéb ökológiai következménnyel jár.

Magyarországon engedélyezett mesterséges édesítőszerek (MÉ 1-2-94/35 előírás)

E-szám Elnevezés ADI (mg/ttkg/nap)
E 950 Aceszulfám 15
E 951 Aszpartám 40
E 952 Ciklamát 11
E 954 Szacharin 5
E 955 Szukralóz 15
E 957 Taumatin, Szaharóz nincs limit
E 959 Neoheszperidin DC 5
E 962 Aszpartám- aceszulfám só 40, illetve 15

Természetes édesítők

Nádcukor
A nádcukor úgy készül, hogy a megtisztított cukornádat kipréselik, és a kapott léből gőzzel készítenek granulátumot. Mivel nem finomítják, jelentős mennyiségben tartalmaz B-vitaminokat, valamint a cukornádból származó ásványi anyagokat.

Nádcukor tulajdonságai

  • A nádcukornak sokkal természetesebb kissé karamellás íze van, így használhatjuk süteményhez, teához, és minden olyan ételhez, amihez eredetileg fehér cukrot adtunk volna.
  • Nagyon sok ásványi anyag és vitamin van benne, így mindenképp érdemes áttérni a fehér cukorról a nádcukor fogyasztására.
  • Finomítatlan termék, melynek előállításánál a cél az, hogy megőrizzék a nádcukor eredeti melasztartalmát. Ez a fő különbség, ami a nádcukornak egy különös aromát és egy jellegzetes színt biztosít.
  • Cukortartalma általában 13-15%. Érdekesség, hogy a nádcukor gyártásakor keletkező melaszból erjesztéssel állítják elő a rumot.
  • Figyelem
    A nád- és a répacukor ugyanaz a molekula. Az élettani, étrendi hatásai is teljesen azonosak Alapvető különbség csak a két növény termesztésében és a cukor előállításának technológiájában van.
    A nádcukor barnás színét – ugyanúgy, mint a nyers répacukor esetében – a „melasz-szennyeződés” adja, amely a finomítás során távozik és ugyanaz a kristályos anyag marad hátra. Erről ránézésre, sőt, vakpróbás kóstolással sem lehet megállapítani, hogy répa- vagy nádcukor.

    Vigyázat
    Széles körben kaphatóak olyan „barnacukor”-nak nevezett termékek, amelyek az egészséges táplálékok iránti megnövekedett igényt, megtévesztik a tájékozatlan vásárlókat. A nádcukorhoz hasonló megjelenésű termék ugyanis fehércukorból készül nádmelasz (mint színezőanyag) hozzáadásával.
    Ez a „trükk” azonban nyilvánvalóan nem befolyásolja annak egészségességét, vagyis a „barnacukor” ugyanolyan egészségtelen, mint a fehércukor. Keressük a valódi nádcukrot, ha egészségesebb édesítőszerre vágyunk!
    Forrás: Fehéren-feketén - Végveszélyben a répacukoripar - Nádkorszak
    Figyelő 2009. évfolyam 9. szám


    Agávészirup
    A tequila alapanyagául is szolgáló agávénövényből (foto) nyerik, préselés után hő kezelik. Összetétele szerint nagyrészt fruktózból és kisebb részben glükózból áll, színe a tápanyagtartalmától függően lehet világos- vagy sötétbarna.
    Állaga a mézhez hasonló, a cukornál 42%-kal édesebb. Kalóriaértéke ugyanannyi, így az édesebb ízt kevesebb kalóriával is el lehet érni. Glikémiás indexe körülbelül a fele a cukorénak, tehát lassabban emeli meg a vércukorszintet.
    Az Agavé nektár példáján figyeljük meg, hogy milyen veszélyeknek van kitéve a fogyasztó a profit növelésének őrülete és az ellenőrzés hiányosságai miatt. Nagy tanulság lehet számunkra, hogy nagyon körültekintően kell megválasztani a „reform táplálkozásunkhoz” szükséges élelmi anyagokat.
    Az agavé körüli gazemberségek odáig is terjedhettek, hogy a fogyasztók egy része komolyan megbetegedhetett. Több olyan reform sütemény receptjén olvasható, hogy a sokat szidott fehér, finomított kristály (répa) cukor helyett az egészséges agávét használjuk. Hát legyünk nagyon óvatosak és ne dőljünk be a nagy pénzen megvásárolt marketing szervezetek hamis hirdetéseinek.

    Az Agavé édesítőről részletesen egy következő dolgozatomban lesz szó.


    Fruktóz
    A legklasszikusabb természetes édesítőszer a gyümölcscukor, azaz a fruktóz. Nagyon sok diétás élelmiszerbe kerül fruktóz: üdítőitalokba, diétás csokikba, süteményekbe. Mivel magasabb az édesítő hatása, mint a közönséges répacukornak, sokkal kevesebb kell belőle. Sajnos azonban kutatások igazolták, hogy ez a régen még egészséges megoldásnak titulált természetes cukorpótló egy sor egészségügyi problémát okozhat. Nemcsak a májra ró nagy terheket, de rontja az agyműködést, lassítja a gondolkodást stb.

    XX. században a növekvő magas fruktóz tartalmú kukoricaszirup fogyasztás volt az elsőszámú táplálkozási faktor, amely összefüggést mutatott a 2. tip. cukorbetegség növekvő előfordulási gyakoriságával.

    Bár a fruktóz akutan nem emeli az inzulin szintet, hosszú távú fogyasztása számos bonyolult biokémiai működésen keresztül, indirekt módon magas inzulin szinthez (hyper-inzulinémiához) és elhízáshoz vezet.

    Az elemzések kimutatták, hogy azok az országok, ahol megszavazták a magas fruktóz tartalmú kukoricaszirup használatát 20%-kal gyakoribb a cukorbetegség előfordulása, mint ahol nem használják. A magas fruktóz tartalmú kukoricaszirup előállítási technológiáját az 1920-as években dolgozták ki, és a '60-as években finomították tovább Japánban. Az 1970-es évektől fogva az USA táplálkozásának fontos részévé vált, mert meglátták benne a belföldi kukoricatermelés egy újabb felhasználási módját

    Goran MI, Ulijaszek SJ, Ventura EE. High fructose corn syrup and diabetes prevalence: A global perspective.
    Glob Public Health. 2012 Nov 27.

    Az összes fruktóz fogyasztás az USA-ban 1970 és 2000 között közel 30%-kal növekedett, főként a magas fruktóz tartalmú kukoricasziruppal édesített üdítőitalok miatt.

    Fruktóz: egy erősen zsírkeltő anyag
    Patkányokon végzett kísérletekből kiderült, hogy a glükóz egyfelől stimulálja, másrészt viszont a segíti a triglycerid ürülését. A fruktóz viszont stimulálja a tryglicerid termelődést, de gyengíti az ürülését, és ezáltal vérzsír zavart idéz elő. Amikor a máj zsírsav felvételi kapacitása túl nagy nyomás alá kerül és felborul a felvétel-leadás aránya, akkor zsírmáj, illetve máj megnagyobbodás keletkezik. A fruktóz által kiváltott inzulin rezisztencia magas VLDL szintet (very low density lipoprotein, vagyis káros koleszterint) is eredményez és a nemkívánatos oxidációs folyamatokat is elősegíti a szervezetben.

    Konklúzió
    A fruktóz fogyasztás ijesztő mértékű növekedése fontos tényező lehet az elhízás és az inzulin rezisztens cukorbetegség gyors terjedésében, gyermekeknél és felnőtteknél egyaránt. Évezredeken keresztül az emberi táplálék relatíve kevés, természetesen előforduló, gyümölcsökben és egyéb komplex ételekben található fruktózt tartalmazott. Az emberi szervezet magas glükóz, alacsony fruktóz bevitelre adaptálódott. Ezért a máj szénhidrát anyagcseréje jól metabolizálja a glükózt, de a fruktóz metabolizmus korlátozott kapacitású.
    A nagymértékű fruktóz beáramlás megzavarja a máj normális szénhidrát anyagcseréjét, ami emelt triglycerid termeléshez vezet. Ezek az anyagcsere problémák inzulin rezisztenciát válthatnak ki.
    Az elmondottak miatt fel kell hívni a nagy nyilvánosság figyelmét a nagymértékű fruktóz fogyasztásával kapcsolatos rizikó faktorokra, illetve komoly erőkkel meg kell akadályozni az előre csomagolt élelmiszerek magas fruktóz tartalmú adalékanyagokkal való dúsítását.
    Heather Basciano, Lisa Federico and Khosrow Adeli: Fructose, insulin resistance, and metabolic dyslipidemia Nutrition & Metabolism 2005, 2:5

    Néhány gyümölcs szénhidrát tartalmát foglalja össze az alábbi táblázat. A *-gal jelölt oszlopban a számok grammban értendők.

    GYÜMÖLCS (1adag) ÖSSZES CUKOR* FRUKTÓZ* GLÜKÓZ*
    Körte (1 közepes) 16 11 5
    ALma (1 közepes) 14 9 5
    Sárgadinnye (1 fél) 22 12 10
    Szőlő (1 csésze) 24 13 11
    Eper (2 csésze) 14 8 6
    Málna (2 csésze) 10 6 4

    A magas fruktóz tartalma miatt egyértelműen az alma, a körte, a dinnye és a szőlő, korlátozott mértékű fogyasztását ajánlják http://www.webbeteg.hu/cikkek/allergia/13406/fruktoz-problemak

    A jelenlegi fruktóz kvótákat 2005-2006-ban állapították meg és meghosszabbították 2014-2015-ig. Azonban, a kvótákat adják-veszik az EU-n belül. Bizonyos országok (pl. Svédország és Nagy-Britannia) nem veszik igénybe a kiszabott kvótát, míg más országok, (pl. Magyarország) extra kvótákat vásárolnak azoktól az országoktól, akik nem éltek a teljes rendelkezésre álló mennyiséggel. Ez megmagyarázza a változó magas fruktóz tartalmú kukoricaszirup használatot az EU-n belül.


    Xilit vagy nyírfacukor
    Természetes cukoralkoholokból áll. Nincs mellékíze, édesítő hatása nagyjából megegyezik a hagyományos cukoréval. A xilit és a nyírfacukor között kémiailag tulajdonképpen semmilyen különbség nincs.
    A xilitet kukoricacsutkából is kivonhatják, a nyírfacukor előállításához a nyírfa kérgét, rostjait használják. Kémiailag, alapanyagában tehát azonos a két édesítőszer, ám minőségben és árban nagy különbség van.
    Előnyük, hogy hasonlítanak a cukorra, külsőleg és ízre is.
    Hátrányuk, hogy áruk elég borsos. Továbbá számolni kell bizonyos mellékhatásokkal is, a cukoralkoholok az arra érzékenyeknél hasmenést, emésztési zavarokat okozhatnak.


    Méz
    A méz körülbelül 190 tápanyagot tartalmaz: többek között 19 aminosavat, 33 ásványi anyagot, 11 vitamint, enzimeket. Megtalálhatók benne a szervezet számára nélkülözhetetlen nyomelemek: kalcium, foszfor, magnézium, klór, nátrium, kén, jód, vas, kobalt, réz, cink, kadmium, mangán, alumínium, stb. amelyek igen fontos szerepet játszanak az életfolyamatokban. A legtöbb vitamin a mézben fordul elő: B1-, B2-, B3-, B5-, B6-, B12-, C-, A-, E- vitaminok különböző arányban találhatók meg benne
    1 kg mézben található tápanyag egyenértékű 50 db tojással, 25 db banánnal, 40 db naranccsal vagy 1,6 kg marhahússal. A felnőtt ember számára a legmegfelelőbb napi adag 100, de legtöbb 200 g, arányosan elosztva: reggel 30-60 g, a nap folyamán 40-80 g, este 30-60 g, két órával étkezés előtt, három órával étkezés után. A gyerekek napi adagja körülbelül 30 g.

     

    Örömmel vesszük az olvasott tanulmánnyal kapcsolatos észrevételeit, kiegészítő megjegyzéseit, értékelő minősítését, amit a KAPCSOLAT menü Üzenet helyén beírva érdeklődve várunk. Véleménye segít minket abban, hogy a további dolgozataink az olvasók tartalmi igényei szerint formálódjon.

    Figyelem: A weboldalon ismertetett étrend-kiegészítők nem gyógyszerek, eredendően nem betegségek gyógyítására hozták létre őket, hanem bizonyos hiányállapotok (vitaminok, ásványi anyagok) kiegyensúlyozására, az étrendből hiányzó anyagok pótlására, esetleg speciális étrenden lévők (fogyókúrázók) táplálkozásának kiegészítésére. A termékek alapanyagaival kapcsolatban leírt információk a hiteles tájékoztatás célját szolgálják, nem utalnak a termékkel kapcsolatos hatásokra, nem vonatkoznak bárminemű betegség kezelésére vagy gyógyítására. Ha egészségügyi problémája van, haladéktalanul forduljon orvoshoz vagy más egészségügyi szakemberhez.