www.nelegybeteg.hu - Zsoldos Bence weblapja


Antioxidánsok

Egészségünk ártalmai

A Kender egészségre gyakorolt hatásai Válasz 64
A sztrók kialakulása gátlásának gyógyszeres és alternatív lehetőségei
Agyunk és memóriánk védelmére
Alkálisó kúra és egyéb lehetőségek a rák megfékezésére - Válasz 82
Álmatlanság, horkolás, légzéskimaradás
Amit a hallás csökkenéséről tudni érdemes. Fülzúgás és kezelése
Áttétes csontrák - Válasz 30
Bor, tüdő, vese, kullancs - Válasz 19
Bronchitisz, légszomj, tüdőtágulás, és ahonnan nincs vissza út:OCPD
Csontrák
Csontritkulás. Megelőzés, Kezelés, Gyógyítás - Válasz 39
Demencia, Alzheimer-kór
Demencia, Alzheimer-kór (T)
Derékfájás - Válasz 5
Ekcéma és nehezen viselhető hatásának enyhítése. Válasz 60
Emlő rák - Válasz 4
Emlő rák - Válasz 6
Emlőrák. Merevedési zavar. Válasz 49
Endometriozis
Epekő oldása, zúzása
Epekövesség szelíd és műtéti...
Étel allergia, gyerekeknél. Lencse
Érelmeszesedés megállítása, csökkentése - Válasz 81
Érrendszer védő és tisztító, érelmeszesedést lassító, véroxigén szintet növelő, izomfájdalmat és gyulladást csökkentő lehetőségek - Válasz 88
Esszenciális tremor (ET) és kezelése
Fájdalmak elleni és betegség gátló...
Fejfájás fajtái, oka és kezelése - Válasz 36
Fogaink elvesztése és esztétikus...
Fogfehérítés
Fülzúgás vizsgálata, kezelése - Válasz 58
Görbe pénisz konzervatív kezelése - Válasz 76
Gyerek reflux, mell ödéma, gallmet
Gyerek leukémia (ALL) gyógyszeres és komplementer medicina kezelése - Válasz 59
Gyomorhurut és szelíd kezelése
Hajhullás oka és kezelése. Válasz 61
Halláscsökkenés leggyakoribb okai Hallás vizsgálatok.
Halláscsökkenés oka. Kezelési módjai. Korszerű hallókészülékek 2
Hepatitisz-B
Hólyagrák orvosi és alternatív kezelhetősége - Válasz 83
Homocisztein
Hölgyek réme és félelme: Amit a Csontritkulásról tudni kell
Inzulin, epekő - Válasz 20
Irritábilis bélszindróma (IBS) - Válasz 25
Kalapácsujj otthoni kezelése. Súlyos esetben műtétje - Válasz 75
Koleszterin és hatása a szervezetre
Koleszterin és vérzsír ellen: Sztatin, Lizin, Prolin C-vitamin - Válasz 48
Korszerű fájdalom mentes fogíny kezelés, csiszolás nélküli és beültetett fogpótlás
Korszerű, új csípőműtét a hazai kórházakban. Válasz 54
Kullancs elleni védőoltás
Kullancs elleni védőoltás (T)
Leukémia - Válasz 3
Lábfej gyógyászat: Bütyök, kalapácsujj. Otthoni kezelés
Lúgosítás
Magas vérnyomás kezelése - Válasz 42
Mágneses teret produkáló készülékek és hatásuk
Makula degeneráció a veszélyes látásromlást okozó szembetegség
Mellrákból meggyógyult hírességek
Memória javítása - Válasz 31
Metabolikus szindróma. Diabéteszes Neuropátia
Minden ami fogászat 1
Minden ami fogászat 2
Nitrogénoxid fontossága - Válasz 28
Nyaki ér (Carotis) elzáródása. Vizsgálatai. Komoly veszélyek csökkentése. Válasz 73
Nyugtató szedése. Vérnyomás problémák. Válasz 62
Olvasóim kérdéseire adott egészségi gyakorlati tanácsok tanulságokkal
Osteoren. Alulműködő pajzsmirigy és kezelése. Vérnyomás. Válasz 52
Ödéma kivizsgálása. Szívpanaszok orvosi vizsgálata. Válasz 53
Pajzsmirigy és jód - Válasz 24
Pajzsmirigy hormonok és vizsgálatuk. Alul működése okozta betegségek. Gyógyszeres és alternatív kezelése.
Petefészek. Tumormarker vizsgálat megbízhatósága - Válasz 33
Pikkelysömör - Válasz 2
Pikkelysömör hatékony és sokféle kezelése - Válasz 40
Porckopás (artrózis) és kezelése
„Potencia zavaraimat vérnyomás csökkentők vagy más tényezők okozhatják?” Válasz 66
Prosztata, Reflux (TIF műtét), B-17, Pajzsmirigy kezelés. Válasz 77
Rák és kezelése 1
Rák és kezelése 2
Rák és kezelése 3
Rák és kezelése 4
Rák és kezelése 5
Rák és kezelése 6
Rák és kezelése 7
Rákkezelés - Válasz 1
Reflux
Reflux 2
Reflux 3 Válasz 32
Reflux oka, gyógyszeres és alternativ kezelése. Laparoszkópos és TIF műtéti eljárás. Válasz 55
Reflux gyermekkorban. Máj és epehólyag tisztítás. - Válasz 23
Reflux okai - Válasz 17
Refluxra szedett protonpumpa gátlók (PPI) kedvezőtlen hatásai - Válasz 80
Reumatoid artritisz (RA) - Válasz 27
Reumás ízületi gyulladás - Válasz 11
Rheuma megbetegedés és kezelési lehetőségeik
Sok vagy kevés gyomorsav okoz refluxot? Válasz 43
Szédülés és okai. Gyógyszeres és szelíd kezelése - Válasz 45
Szív, érrendszer, vércukor, memória, Rhodiola – Szédülés és kezelése Válasz 63.
Szívelégtelenség. Szívritmus és...
Szürke hályog. Látásjavítási eljárások
Szűk körű beteg tájékoztatás és/vagy a laikus beteg egyéni ismeretszerzéseiből adódó félreértések Válasz 67
Túlsúly és elhízás 1
Túlsúly és elhízás 2
Tüdőfibrózis sokunkat veszélyeztet. Válasz 78
Tüdővizenyő (ödéma), Arginin és diabétesz, vérnyomás csökkentők+Arginin együtt? Schisandra-wei-kivonat májvédő hatása, Fokhagyma kivonat az erekért, Koleszterin szabályozásra lecitin, Neprinol enzim - Válasz 87
Vastagbél vizsgálatok
Vér vas tartalma - Válasz 18
Vércukor csökkentés - Válasz 15
Vércukor, inzulin vizsgálatok - 13
Vércukor vizsgálatok (T)
Vércukorszint szelíd fékezése
Vércukorszint szelíd fékezése (T)
Vérnyomás és a pulzusszám kapcsolata - Válasz 44
Vérnyomás gyógyszeres kezelése...
Vérnyomás gyógyszer nélküli karbantartása. - Válasz 26
Vérnyomás helyes mérése, értékelése, stabilizálása TÜSI készülékkel otthon. Válasz 74
Vérnyomás vs vércukor - Válasz 16.
Vérnyomáscsökkentő mellett szedhető a Rhodiola rosea - Válasz 86
Vicalin tabletta, MSM por/krém - Válasz 50.

Életmód

Étrend kiegészítők

A fokhagyma hatásai
A grapefruit interakciója a vérnyomás csökkentő gyógyszerekkel - Válasz 85
A gyógyító Béta-glükán
A sokcélú, jó felszívódású Kurkuminok. Válasz 69
A tiltott B-17 és a sokoldalú Rhodiola rosea. Válasz 57
A tömjén az egészségben, a lelki/testi betegségben segítőnk és jó barátunk - Válasz 84
A tömjén komplementer medicinaként nem átverés. Válasz 51
Acetil-L-Karnitin
Amire mindenkinek nagy szüksége van: nitrogén-monoxid NO, nemcsak a testépítőknek Válasz 41
Arginin
Arginin - Válasz 22.
Arginin, Neprinol és Serrétia enzimek tüdő fibrózisra is, E-vitamin gamma, Oxigén csepp, Béltisztítás otthon, Emésztést elősegítő enzimes kezelés, Vérzsír csökkentés, Válasz 89.
Asztaxantin a természetes gyógyító a legtöbb betegségre
Az gyógyhatású elfelejtett Vörös és Tafedim tea
B17 „vitamin” - Válasz 12.
Béta-glükán gyerekeknek
Céklalé és hatása - Válasz 34
Cink és Szelén étrend kiegészítő felszívódása - Válasz 72
Emlőrák, Tumormarker, Béta-glukán, Gyerek IQ. Mikroalga, Visszér kezelés - Válasz 35
Enzim terápia az egészség megtartása/javítása érdekében
Epesavak és Gallmet
Étrendkiegészítők fontossága 1. (T)
Étrend kiegészítőkről...
Fahéj. Nem mindegy, hogy Cassia vagy Ceyloni
Fahéj és Aspirin
Fitoszterolok és hatásuk
Folyékony, stabilizált oxigén cseppek otthoni használatra az egészségünk szolgálatában - Válasz 79
Hal olajok jód tartalma Válasz 68
Homeopatia és Biorezonancia körüli kétségek - Válasz 56.
Kolin, szerotonin az agyműködés és a memória segítője
Kolin az agyműködés és memória segítője (T)
Kurkuma vagy kurkumin - Válasz 10
Matuzalem és Gabolexin - Válasz 8
Mit érdemes tudni annak, aki étrend kiegészítőt szed 1
Mit érdemes tudni annak, aki étrend kiegészítőt szed, forgalmaz 2
Mit érdemes tudni annak, aki étrend kiegészítőt szed, forgalmaz 3
Étrend kiegészítők vásárlási szempontjai
Molekuláris hidrogén egészségi hatása
MSM krém minősége
Multi ásványi és vitamin anyagok megbízható világ cégek gyártásában/forgalmazásában
Nagyon érdemes kurkumint szedni, de nem mindegy milyet. Válasz 46
Probiotikumok a nőgyógyászati egészség megtartása, helyreállítása érdekében
Rákellenes étrend kiegészítők
Resveratrol
Resveratrol (T)
Resveratrol - Válasz 9
Rhodiola rosea
Rhodiola segít hosszabb ideig és egézségesebben élni. Válasz 65
Szíverősítés - Válasz 7
Szoptatós és várandós anyuka vitamin szükségletének ellátása
U-vitamin és hatása - Válasz 29
Vashiány és pótlása
Vérnyomás csökkentésének kezelése

Lelki/szellemi működés, egészség

A HIT csodával határos gyógyító ereje
A kvantum világról 1. rész
A történelmi karácsony felidézése
Advent a karácsonyra felkészülés ünnepe
Ádvent története, ünnepi szokások az európai országokban. 2017. évi ádventi programok
Ahogy a tudósok a világot és benne az embert látják
Alternatív medicína 1
Alternatív medicína 2
Amiről nem beszélünk 1
Amiről nem beszélünk 2
Az élet értelme és célja
Biológiai létünk működése...
Élettelennek hitt élő Univerzum
Életünk jelene és jövője a fizikai...
Érzelem, mint az életminőségünk meghatározója 1. rész
Érzelem, mint az életminőségünk meghatározója 2. rész
Érzelem, mint az életminőségünk meghatározója 3. rész
Érzelem, mint az életminőségünk meghatározója 4. rész
Fülzúgás és gátlása
Gyógyulás a gondolataink...
Halálközeli élmények
Hogyan mondjam el neked hogy…… a Világegyetem kvantumfizikai leírása, működése. „Ami fenn az lenn” – egység az Univerzumban
Ima hatása az egészségre
IQ növelési lehetőségek
IQ növelési lehetőségek (T)
Iskolakorúak beilleszkedési zavarai, kirekesztése, zaklatása, szorongása, depressziója - Válasz 47
Karácsony 2017. Ünnepi emlékezés Jézus születésére
Karácsony igazi arca 1
Karácsony igazi arca 2
Kik és hogyan ünneplik a karácsonyt
Kutatás az élet keletkezéséről (T)
Lelki egészségünk 1.rész
Lelki egészségünk 1 (T)
Lelki egészségünk 2.rész
Lelki egészségünk 3.rész
Lelki egészségünk 4.rész
Lelkünk, tudatunk amiről keveset...
Materialista tanok hanyatlása
Materialista tanok hanyatlása 2
Materialista tanok hanyatlása 3
Meditáció lelki/testi vonatkozásai
Meditáció lelki/testi vonatkozásai (T)
Ó- és Újszövetség a gyógyító hitről
Önmegvalósítás
Önmegvalósítás - Válasz 14
Önmegvalósítás a munkahelyen
Szent Miklós püspökre (Mikulásra) emlékezve szülőknek, nagyszülőknek, gyermekeknek
Tudományos hipotéziseken alapuló új Világszemlélet
Tudósok magyarázatai az életről. A hiten alapuló evolúció.
Újévi üdvözlet
Világegyetem és az élet keletkezése
Világnézetről mindenkinek

Növények, gyümölcsök, magok

Nyomelemek

Táplálkozás

Vitaminok

2011. I. félév

2011. II. félév

2012. I. félév

2013-2018

Leiratkozás


Hírlevél archívum
A gyógyító fahéj
Összeállította: Zsoldos Bence
2012.09.11.

Egészséges életmód, jobb Életminőség mindenkinek

T U D Á S T Á R

Fehéj és kumarin

A Kumarin veszélyeiről
A kumarin egy olyan aromaanyag, amely több fűszerben is megtalálható, mint például a borsmentában vagy a levendulában, és nagyobb mennyiségben képes gátolni a véralvadást, sőt a májat is károsíthatja. Mérsékelten toxikus, mivel az emberi anyagcsere 7-hidroxi kumarin formájában metabolizálja. Median Lethal Dose" (LD50) of 275 mg/kg.
Ez a mennyiség egy 80 kg tömegű ember számára 22 g kumarin bevételét jelenti. German Federal Institute for Risk Assessment szerint a tolerálható napi kiumarin bevétel “tolerable daily intake" (TDI) 0,1 mg/ttkg.

Ez az előbbi példában említett 80 kg tömegű személy esetében 8 mg kumarin bevétel jelent Az amerikai Foglalkozási Egészség és Biztonság Hivatal (OSHA) a kumarint a humán karcinogén hatás szempontjából nem besorolt terméknek nyilvánította.
Az Európai Élelmiszerbiztonsági Szervezet (EFSA) ugyanazt a TDI értéket fogadta el.
https://www.osha.gov/dts/chemicalsampling/data/CH_229620.html
"Frequently Asked Questions about coumarin in cinnamon and other foods" (PDF). The German Federal Institute for Risk Assessment. 30 October 2006.
http://www.bfr.bund.de/cm/279/frequently_asked_questions_about_coumarin_in_cinnamon_and_other_foods.

A kumarint a gyógyászatban ödémák, (vizenyők), trombózisok (vérrögök) kezelésére, véralvadási hajlam csökkentésére használják

  • Az USA-ban és Kanadában pedig a Ceyloni fahéj teljesen ismeretlen, ők csak a Cassiát ismerik. Ez azért fontos, mert a hajdani kutatások eredményei amellett, hogy patkány kísérleteken alapulnak, csak a Cassiával folytak. A megállapítások is erre a fajtára vonatkoznak.

A kumarin káros hatása
Bőrelhalás (necrozis)
A kumarin indukálta bő-rnekrozis (bőr elhalás) a kumarin kezelés egyik legsúlyosabb szövődménye. Napjainkban szerencsére már ritkán észleljük. Leggyakrabban a kumarin kezelés első hetében fordul elő. Nőkben gyakoribb (az összes eset 85 %-a nőkben fordult elő).
Gyakorisága pontosan nem meghatározott, 1000-10.000 kumarinnal kezelt esetre jut egy kumarin indukálta bőrnekrózis. Nőkben előszeretettel érinti az emlőket, a combokat és a fartájékot. Férfiakban a glans (makk) penisben fordul elő leggyakrabban.

Korábban a kumarin kezelés indításakor alkalmazott túlzottan nagy kumarin dózisokkal magyarázták a bőrnekrózis jelenségét
Érdekes megfigyelés az is, hogy a kumarin indukálta bőrnekrózis mindig vénás thrombosis miatt bevezetett kumarin-kezeltekben alakult ki, pitvarfibrillatio vagy műbillentyű miatt anticoaguláltakban szinte sosem.
Veszélyes lehet az egyenetlen kumarin kezelés, vagy a kumarin újraindításának periódusa is. A kumarinkezelés első hetében, leggyakrabban a 3-10. nap között hirtelen kezdődnek a tünetek. Az érintett terület fájdalmassá, hideggé válik, A tünetek kezdetétől számított 24 óra múlva már jól láthatóan körülhatárolódott (demarkálódott) bőrterület alakul ki, amely fokozatosan nekrótikussá válik, és a sebészi megoldás többnyire elkerülhetetlen.
Prof. Dr. Boda Zoltán tanszékvezető egyetemi tanár
DEOEC II. sz. Belgyógyászati Klinika
Prof. Dr. Udvardy Miklós klinikaigazgató, egyetemi tanár

http://www.vitalitas.hu/?ctype=3&todo=bet&id=20&showbet=1897

Vigyázat: Nem szabad szedni kumarinokat vérzés vagy vérzékenység esetén, illetve olyan állapotokban, amikor egy esetleges vérzés súlyos következményekkel járhat.
A Cinnamon Cassia tartalmazó készítményeknél figyelmeztető szöveget is fel kell/ene tüntetni a dobozokon, miszerint antikoaguláns (véralvadás gátló) típusú gyógyszerek szedése esetén ill. hormon szubsztitúciós terápiában kerülendő az alkalmazása.
http://nutrilab.hu/leveleslada/mergezo-e-a-fahej


Hazai figyelmeztetés
2006 novemberében a Magyar Élelmiszerbiztonsági Hivatal (Mébih) is figyelmeztette a fogyasztókat a cassia fahéj kumarin-tartalmának veszélyeire. (Figyelem, Változás: MÉBiH önálló igazgatóságként beleolvadt a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (NÉBIH) néven továbbműködő Mezőgazdasági Szakigazgatási Hivatalba.)

A figyelmeztetés lényege, hogy a kumarin valóban káros az emberi szervezetre, főként kisgyerekekre és terhes nőkre Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hivatal /EFSA/ által megállapított, teljes biztonsággal fogyasztható napi beviteli érték 0,1 mg/testsúlykilogram.
Ez azt jelenti, hogy egy 80 kg tömegű ember 8 mg /nap kumarint fogyaszthat.
.A felhívás tovább így szól: “Tekintettel arra, hogy az adott vegyület határértékét tartalmazó – vagy azt kismértékben meghaladó – élelmiszerek folyamatosan fogyaszthatók egészségkárosodás nélkül, a határérték kismértékű túllépése nem jár egészségügyi kockázattal. Ugyanakkor ki kell jelenteni, hogy a kumarin egészségkárosító hatása bizonyított, ezért kisgyermekeknek és terheseknek a fahéjas ételekből ajánlatos keveset fogyasztaniuk” – írja a hivatal.
http://index.hu/tech/hoax/2006/12/14/mergezo_minden_ami_fahejas


Kumarin a fahéjban. - Veszélyek vagy félelmek?
Az 1950-es években, állatkísérletek folyamán derült ki az USA-ban, hogy toxikus tulajdonságai vannak, ami azt jelenti: nagy mennyiségű fogyasztása esetén májkárosodást és vérzékenységet okozhat.
Ezért az 1970-es években az egész világon, így Magyarországon is betiltották a mesterségesen előállított kumarinnak aromákban, aromakompozíciókban történő felhasználását. Ez azonban nem jelentette a kumarin csillagának leáldozását, a gyógyszer-és kozmetikai ipar alkalmazza a friss szénából nyert szintetikus kumarint.
Az élelmiszerjogi szabályozás szigorú, eszerint 1 kilogramm élelmiszer 2 milligramm kumarint tartalmazhat.

Az EU 2000-ben korlátozta az élelmiszerekben megengedett kumarin mennyiségét.
2006-ban pedig kitört a kumarin pánik.

A kumarin természetes aromaanyag, amely széles körben fordul elő a növényekben, köztük számos gyümölcsben és fűszerben, legnagyobb koncentrációban a fahéjfélékben.

  • A cassia fahéjnak jóval magasabb a kumarin tartalma átlagosan 2000–5000 mg/kg),
  • Ceyloni fahéjnak: <15 mg/kg vagyis
    egy gramm Ceyloni fahéj kumarin tartalma maximum 0,015 mg. Egyes közlemény szerint ez a mennyiség nullának tekinthető.

Fontos újra megjegyezni, hogy a mesterségesen izolált kumarin az élelmiszeriparban nem alkalmazható, élelmiszerekhez szándékosan hozzá nem adható.
Az amerikai National Center for Complementary and Alternative Medicine (NCCAM) szervezet szerint a fahéj egészségre gyakorolt hatásának vizsgálatához számos további kutatás szükséges


A kumarin valóban mérgező az emberre?

  • Patkányon végzett kísérletek szerint MÉRGEZŐ! A patkányok szervezetében ugyanis a kumarin átalakul 3,4-kumarin epoxiddá, ami erősen mérgező, és belső vérzést okoz. Although only somewhat dangerous to humans, coumarin is a potent rodenticide
  • Az emberben ezzel szemben a kumarin a citokróm P450 2A6 méregtelenítő enzimnek köszönhetően a kis toxikusságú
    7-hidroxikumarinná alakul át.

Rats and other rodents metabolize it largely to 3,4-coumarin epoxide, a toxic compound that can cause internal hemorrhage and death. Humans metabolize it largely to 7-hydroxycoumarin, a compound of lower toxicity. A patkényok és más rágcsálók a kumarint metabolizmusuk során 3,4 kumarin epoxiddá alakítják át, ami belső vérzést majd halált okoz.

The German Federal Institute for Risk Assessment has established a "tolerable daily intake" (TDI) of 0.1 mg coumarin per kg body weight, but also advises, [if] this level is exceeded for a short time only, there is no threat to health. For example, a person weighing 135 lbs or about 61 kg would have a TDI of approximately 6.1 mg of coumarin. A kumarin tolerálhataó napi bevétele 0,1 mg. Ennek a határértéknek a rövid ideig tartó túllépése nem vezet halálhoz.

"Frequently Asked Questions about coumarin in cinnamon and other foods" (PDF).
The German Federal Institute for Risk Assessment. 30 October 2006.
http://www.bfr.bund.de/cm/279/frequently_asked_questions_about_coumarin_in_cinnamon_
https://www.osha.gov/dts/chemicalsampling/data/CH_229620.html

A kumarin megtalálható például a dohányban, valamint a mesterségesen előállított vaniliában – a vanilinben - (képlet) A vanilint a ligninből szintetizálják A lignin egy természetes polimer a fában, amit a fa feltárásakor nyernek ki a papírgyártáshoz felhasznált cellulóz előállítás során.
A cigaretta dohányban a kumarin használatát 1997-ben megtiltották. azonban az US Department of Health and Human Services korlátozásának hiánya miatt, a pipa dohányban még mindig felhasználják a dohány illatosítására

A kumarin élelmiszer adalékként használatát az USA-ban 1954-ben megtiltották a patkányokon észlelt máj mérgezés miatt
Robin J. Marles, CÉsar M. Compadre and Norman R. Farnsworth Coumarin in vanilla extracts: Its detection and significance
Economic Botany Volume 41, Number 1, 41-47, 1986

A Német Szövetségi Intézet a még megengedhető napi kumarin bevételt 0,1 mg/ ttkg-ban határozta meg. Vagyis egy70 kg tömegű személy rövid ideig tartó napi kumarin bevétele 7,0 mg lehet károsodás nélkül

A ceyloni fahéj, ami kevesebb kumarint tartalmaz, teljes biztonsággal fogyasztható. A Ceyloni fahéj kumarin tartalma ugyanis maximum 0.6%.

A cassiai mint fentebb említettük nagyobb, (a ceyloninál közel 10 ezerszer nagyobb) mennyiségben tartalmaz kumarint, ezért ezt csak kisebb adagban tanácsos fogyasztani.

Az európai szabályok az élelmiszerben felhasználható mennyiségről

  • 2 mg/kg-ot engedélyeznek az élelmiszerekben és italokban,
  • 10 mg/kg-ot a szeszes italokban, ugyanennyit a karamellás süteményekben és
  • 50 mg/kg-ot a rágógumiban.

A szupermarketek általában a tömegesebb és olcsóbb Cassia fahéjat árulják. A ceyloni fahéj, amelyet jellemzően Sri Lankán termelnek, csak igen kis mennyiségben tartalmaz kumarint. Ezzel szemben a Cassia fahéjat Kínában, Vietnamban és Indonéziában termelik, s ezt a fajtát az európai élelmiszeripar magas kumarin tartalmúként tartja számon.

Egy uniós tudományos bizottság már dolgozik azon, hogy a jövőben a fahéj kumarin tartalmának mennyiségét is folyamatosan ellenőrizzék. Az esetlegesen magas kumarin tartalmú élelmiszerekért a gyártóknak kell vállalni a felelősséget, egészségre ártalmas hatású élelmiszer ugyanis nem kerülhet forgalomba.
A korábbi gyógyszerészeti kutatások eredményei szerint csak a viszonylag nagy dózisban fogyasztott mennyiség okozhat bizonyos, érzékeny csoportoknál májkárosodást. Nagy mennyiség fogyasztása esetén ugyanis a máj több enzimet juttat a véráramba, gyulladás lép fel, és sárgaság is kialakulhat. E folyamat pontos hatásmechanizmusa azonban máig nem ismert. A kísérletek során az is kiderült, hogy a nagy mennyiségben fogyasztott kumarin okozhat ugyan májkárosodást, de az anyag megvonása után helyreáll a máj normális működése.
Forrás: Nem veszélyes a kumarin MTI 2007
http://hvg.hu/egeszseg/20070802_fahej_kumarin_

Egyes írások a következőképen vélekednek:

  • „Nem is kimondottan az íze, illata miatt érdemes az ételekre szórni, hanem élettani hatása miatt, hiszen emésztésserkentő, étvágyjavító, gyomorerősítő hatása ismert „ „...gyerekorvos pedig mokkáskanálnyi fahéjat ajánlott, kis vízben feloldva” hasmenés, hasfájás kezelésére.
    http://antalvali.com/comment/73730/a-fahej-epp-ellenkezoleg

  • A Magister fahéj tablettáról azt olvassuk: „:...Termékünk ceyloni fahéjból készül, amelynek kumarin tartalma (15mg/kg), azaz 0 (nulla)*. Így teljes biztonsággal alkalmazható, a kínai fahéjjal (Cinnamomum cassia) szemben.”
    http://osovycarisusuvulatar.blogspot.hu/2012/08/magister-fahej-tabletta-jelenlegi-ara-3.html

  • „...Az ókori világ legfontosabb gyógynövényei: a bors, fokhagyma, fahéj, gyömbér, stb.”
    http://betegsegek.drtihanyi.hu/cikk/gyogyito-novenyek

  • „A legerősebb evidenciával bíró, tanulmányok által alátámasztott készítmények:”
    „...- fahéj: cukorbetegség”
    http://drtihanyi.hu/cikk/etrend-kiegeszitok-vitaminok-es-a-tobbiek

Sajnos nem tudni egyikről sem, hogy a jó minőségű „valódi” ceyloni, vagy a nagy kumarin tartalmú kínai/indonéziai/malajziai kasszia fahéj van a csomagban


A fahéj kumarin mennyiségének korlátozása
Kumarin tartalma miatt német kutatók újabban felhívták a figyelmet a fahéj egészségkárosító tulajdonságára. A kumarin természetes aromaanyag, ami néhány növényben (pl. borsmenta, levendula), és így több élelmiszerben is megtalálható - mind ezek közül a fahéj tartalmazza a legnagyobb mennyiséget. A fahéj kumarin tartalma ugyanakkor meglehetősen változó: 2100-4400 mg/kg.
Megjegyzem, 4000 mg/kg kumarin/fahéj esetében is messze alul marad a kumarin mennyisége a TDI 0,1 mg/ttkg normához képest.
A 0,4% kumarinból való 1000 mg/nap bevételnél 0,4 mg kumarin/nap fogyasztást jelent, szemben az előbbiekben tárgyalt 80 kg tömegű személy megengedett 8 mg kumarin /nap fogyasztási lehetőségével.

A kumarin nagyobb mennyiségben megemeli a vér a májenzim-számát, károsítja a májat, súlyosabb esetben májgyulladáshoz vezet, és a véralvadást is gátolja.
Napi megengedett mennyisége testtömeg-kilogrammonként 0,1 mg, ami például egy
50 kg-os személy esetén naponta 5 mg, egy 80 kg-os személy esetén pedig 8 mg kumarint jelent naponta, viszont egy 20 kg-os kisgyermek esetén mindössze 2 mg fogyasztása engedhető meg.

Az Európai Élelmiszer-biztonsági Hivatal (EFSA) 2004-ben a kumarinra vonatkozó elfogadható napi beviteli értéket (TDI) 0,1 mg/ttkg/nap-ban határozta meg. A kumarint 2 mg/kg koncentrációban tartalmazó élelmiszerekből egy 60 kg testtömegű átlagos fogyasztónak összesen 3 kg-ot kell ennie ahhoz, hogy a napi bevitel az egészségügyi határértéket (TDI) elérje.
A fahéj és fahéjtartalmú termékek átlagos, mértékletes fogyasztása esetén biztonságban érezheti magát a fogyasztó. Magyar Élelmiszer-biztonsági Hivatalwww.mebih.gov.hu)

A különböző élelmiszerekre vonatkozó maximális kumarin tartalomról a Magyar Élelmiszerkönyv 1-2-88/388 számú előírásának (Az élelmiszerekben használható aromaanyagok és az előállításukra szolgáló nyersanyagok) II. számú melléklete úgy rendelkezik, hogy

  • kumarin az élelmiszerben kizárólag természetes tartalomként vagy a természetes nyersanyagokból készített anyagok révén lehet jelen.
  • Az egyes élelmiszerek (és nem alkoholtartalmú italok) megengedett kumarin tartalma legfeljebb 2 mg/kg, ami alól kivételt képeznek bizonyos típusú karamellás sütemények
    (10 mg/kg), a rágógumi (50 mg/kg) és a szeszes italok (10 mg/kg).

Tekintettel arra, hogy az adott vegyület határértékét tartalmazó - vagy azt kismértékben meghaladó - élelmiszerek folyamatosan fogyaszthatók egészségkárosodás nélkül, a határérték kismértékű túllépése nem jár egészséget veszélyeztető kockázattal. Ugyanakkor tény, hogy a kumarin egészségkárosító hatása bizonyított, ezért gyermekeknek és várandósoknak a fahéjas ételekből ajánlatos keveset fogyasztaniuk.
Codex Alimentarius Hungaricus 1-2-88/388 számú előírás
This regulation is equivalent in technical content to the Council Directive N° 88/388/EEC.
http://www.omgk.hu/Mekv/1/1288388.html#(1)

Kockázati csoportnak tekinthetők a gyermekek, mivel gyakran túlzott terhelésnek vannak kitéve, több - cukrozott, fahéjas ízesítésű - terméket is gyártanak számukra. Ilyen például a gyermekek körében közkedvelt fahéjas csillag (németül Zimtsterne). Német kutatók mérési eredményeiből kiderült, hogy a fahéjas csillagból elfogyasztott napi 3 darab a gyermekeknél, napi 15 darab a felnőtteknél eléri a megengedett maximális kumarin mennyiséget. A szülőknek ügyelniük kellene arra, hogy a gyermekek olyan napokon, amikor nagy fahéjtartalmú ételt fogyasztanak, már ne kapjanak több fahéjtartalmú ételt.


Veszélyes-e a fahéj kumarin tartalma?
A kumarin régóta ismert íz- és aromaanyag, amit sok növény tartalmaz. Legnagyobb koncentrációban a fahéjfélékben fordul elő.
A kumarin természetes, kellemes illatú aromaanyagként a múlt század közepén terjedt el világszerte nagy mennyiségben, és a legtöbb aroma összetevőjeként használták szintetikus előállítású formáját.
Az 1950-es években, állatkísérletek folyamán derült ki az USA-ban, hogy toxikus tulajdonságai vannak, ami azt jelenti: nagy mennyiségű fogyasztása esetén májkárosodást és vérzékenységet okozhat.
Ezért az 1970-es években az egész világon, így Magyarországon is betiltották a mesterségesen előállított kumarin aromákban, aromakompozíciókban történő felhasználását.. A gyógyszer-és kozmetikai ipar alkalmazza a friss szénából nyert szintetikus kumarint.
Az élelmiszerjogi szabályozás szigorú, eszerint 1 kilogramm élelmiszer maximum 2 milligramm kumarint tartalmazhat.
A kísérletek során kiderült, hogy a nagy mennyiségben fogyasztott kumarin okozhat ugyan májkárosodást, de az anyag megvonása után helyreáll a máj normális működése.
Forrás: Nem veszélyes a kumarin MTI 2007
http://hvg.hu/egeszseg/20070802_fahej_kumarin

Az emberben a kumarin a citokróm P450 2A6 méregtelenítő enzimnek köszönhetően a nem toxikus 7-hidroxikumarinná alakul át. (szerkezeti képlet).

Rats and other rodents metabolize it largely to 3,4-coumarin epoxide, a toxic compound that can cause internal hemorrhage and death. Humans metabolize it largely to 7-hydroxycoumarin, a compound of lower toxicity.

The German Federal Institute for Risk Assessment has established a "tolerable daily intake" (TDI) of 0.1 mg coumarin per kg body weight, but also advises, [if] this level is exceeded for a short time only, there is no threat to health.(1) For example, a person weighing 135 lbs or about 61 kg would have a TDI of approximately 6.1 mg of coumarin.

Frequently Asked Questions about coumarin in cinnamon and other foods" (PDF).
The German Federal Institute for Risk Assessment. 30 October 2006.

http://www.bfr.bund.de/cm/279/frequently_asked_questions_about_coumarin_in_cinnamon_and_other foods.pdf

A ceyloni fahéj, ami kevesebb kumarint tartalmaz, teljes biztonsággal fogyasztható. A Ceyloni fahéj kumarin tartalma maximum 0.6%.

Az EU 2000-ben korlátozta az élelmiszerekben megengedett kumarin mennyiségét.
2006-ban pedig kitört a kumarin pánik.

Mivel a cassiai fahéj nagyobb mennyiségben tartalmaz kumarint, ezért ezt csak kisebb adagban tanácsos fogyasztani.


Kumarin alkalmazása
1970-es években az egész világon, így Magyarországon is betiltották a mesterségesen előállított kumarinnak aromákban (aromakompozíciókban) élelmiszerekhez való szándékos hozzáadását. A mesterségesen előállított kumarin tehát az élelmiszeriparban nem alkalmazható, élelmiszerekhez hozzá nem adható.

Az amerikai National Center for Complementary and Alternative Medicine (NCCAM) szervezet szerint a fahéj egészségre gyakorolt hatásának vizsgálatához számos további kutatás szükséges

A svájci Bundesamt für Gesundheit a karácsonyi időszakban figyelmeztetést adott közre, hogy a lakosság ne vigye túlzásba a fahéjas ételek fogyasztását. A hivatal azt is javasolta, hogy a gyerekek naponta 75 gramm fahéj tartalmú müzlinél ne fogyasszanak többet. Ezek alapján azt a következtetést vonhatjuk le, hogy legyenek fenntartásaink a fahéjas élelmiszerekkel mindaddig, amíg nem tisztáztuk a fahéj fajtáját és az adott élelmiszeripari termék kumarin tartalmát

Fahéj ellenjavallat: Belső használatánál felfúvódás, hányás és vesekárosodás is előfordulhat. Gyógyszermennyiséget csak orvossal megbeszélve alkalmazzunk

 

Örömmel vesszük az olvasott tanulmánnyal kapcsolatos észrevételeit, kiegészítő megjegyzéseit, értékelő minősítését, amit a KAPCSOLAT menü Üzenet helyén beírva érdeklődve várunk. Véleménye segít minket abban, hogy a további dolgozataink az olvasók tartalmi igényei szerint formálódjon.

Figyelem: A weboldalon ismertetett étrend-kiegészítők nem gyógyszerek, eredendően nem betegségek gyógyítására hozták létre őket, hanem bizonyos hiányállapotok (vitaminok, ásványi anyagok) kiegyensúlyozására, az étrendből hiányzó anyagok pótlására, esetleg speciális étrenden lévők (fogyókúrázók) táplálkozásának kiegészítésére. A termékek alapanyagaival kapcsolatban leírt információk a hiteles tájékoztatás célját szolgálják, nem utalnak a termékkel kapcsolatos hatásokra, nem vonatkoznak bárminemű betegség kezelésére vagy gyógyítására. Ha egészségügyi problémája van, haladéktalanul forduljon orvoshoz vagy más egészségügyi szakemberhez.